Comida Francesa














Introducción a la Cocina Francesa



Dia 1
Fondo blanco de ave
Fondo oscuro de ternera
Gaspacho (Gazpacho)
Poule au Pot (Gallina a la olla)
Blanquette de veau a l’ancienne (Blanquette de ternera a la antigua)
Pithivier (Hojaldrada de crema de almendra)

Dia 2
Soupe a l’oignon (Sopa de cebolla)
Quiche Lorraine
Canard a l’orange (Pato naranja)
Poires auvin (Peras al vino tinto)

Dia 3
Potage Esaü (Potaje Esau)
Palette de boeuf braissée (Paleta de res braseada)
Poisson poché au beurre blanc (Pescado pochado a la mantequilla blanca)
Choux chantilly y a la crema pastelera

Dia 4
Omelettes
Cotelettes de porc charcutire (Chuleta de cerdo charcutiere)
Medaillon de boeuf grillé Henri IV (Medallón de lomo de res al grill Henri IV)
Soufflé aucitron (Soufflé limon)

Dia 5
Endives cuites au jambon (Endivias cocidas al jamón)
Carré d’agneau roti aux feves (Rack de cordero rostisado con habas)
Moules mariniere (Mejillones a la marinera)
Ile flotante (Isla flotante)

Datos generales y mapas de Francia

Francia es un país de Europa, miembro de la Unión Europea, que tiene como capital a Paris. Tiene una superficie de 675.417 km² ycuenta con una población de 65,1 Millones de habitantes. El lema es “Libertad, Igualdad, Fraternidad” y su himno la Marseillaise.



Francia en el Mundo Francia en Europa








Principales ciudades de Francia
La gastronomía
Su gastronomía esta caracterizada por la diversidad de su clima que le permite tener variedad de verduras y frutas. Pero también por su geografía que ledio la oportunidad de recibir influencia de todos los países que fronterizan con ella. Esta gastronomía esta considerada como referente mundial. Y ahora su influencia se deja sentir principalmente en las cocinas de los países del mundo occidental que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos franceses.
El presidente de la Republica Nicolás Sarkozy apoyado de un grupo de chefs tratande hacer incluir por la UNESCO, la Gastronomía Francesa a la lista del Patrimonio de la Humanidad.
Tradicionalmente, cada región posee su propia cocina, caracterizada por sus productos
El noroeste : mantequilla, manzana, pescados y mariscos, sidra
Suroeste : grasa de pato y oca, pato, foie gras, Coñac y vino tinto
Sureste : aceite de oliva, aceitunas, hierbas aromáticas, jitomate, pescados,vino rosado
Norte : papa, carne de cerdo, alubias, cerveza
Este : Carne de cerdo, embutidos, papa, col, cerveza, vino blanco
Centro: carne de cerdo y de res, papa, hongos, vino tinto
Si en algo destaca la gastronomía francesa es por sus panes, sus quesos, sus embutidos, y también sus vinos que sean de Borgoña o Bordeo hasta Champaña o sus alcoholes tales como: Absenta, Armañac, Calvados,Chartreuse, Cointreau, Coñac y Pastis





Historia de la Cocina francesa
Para satisfacer sus necesidades fisiológicas, el hombre siempre ha sido obligado a comer. Pero nuestros hábitos de consumo han evolucionado a través de los siglos para adaptarse a nuestro estilo de vida diferente.
Prehistoria ...
Este período puede ser considerado como el del hombre pre-agrícola, no criaba tampococultivaba, vivía sólo la recolección, de la caza y de la pesca. Las cuevas donde el hombre de Tautavel (homo erectus, 2 millones de años a 100 000 años) fue descubierto, se pueden ver escenas de recuento de comidas alrededor de una fogata. Los animales cazados en el valle se compartían en las cuevas de las montañas. El acto de la cocción de alimentos conjunto se convierte en un acto social.
Elhombre descubrió la cocina lentamente a través de diferentes posibilidades de preparación, también se desarrollan las herramientas adecuadas para cocinar (ollas, las primeras jornadas). La comida era sobre todo de animales cazados: rinocerontes, bisontes, jabalíes, de los cuales fueron encontrados en las cuevas de Tautavel .
10.000 años antes de nuestra era, nació la agricultura. Trigo,...