Comida francesa
Páginas: 4 (948 palabras)
Publicado: 18 de noviembre de 2014
INGREDIENTES: (Para unos 10-12 croissants)
Para la masa:
- 500 gr. de harina de media fuerza (Yo mezclé mitad y mitad de harina normal y de harina de fuerza)
- 10gr. de sal.
- 40 gr. deazucar.
- 250 ml de agua muy fría.
- 25 gr. de levadura fresca u 8 gr. de levadura seca de panadería.
Para los plegados:
- 280 gr de mantequilla muy fría.
Para el acabado:
- 1 huevo
- Salpara dar mas brillo.
Necesitaremos tambien una regla, un cuchillo bien afilado y una brocha de cerdas para retirar el exceso de harina
PREPARACIÓN:
Comenzamos preparando la masa:Mezclamos en un bowl la harina, la sal y el azucar y añadimos el agua. Debemos evitar que nos quede una masa demasiado blanda.
Cuando una vez mezclados estos ingredientes tengamos una masa mas o menoshomogénea, la pasamos a la mesa y amasamos un poco hasta conseguir una bola de masa. Cubrimos y dejamos reposar 30 minutos.
Aplanamos la bola, añadimos la levadura fresca troceada y unas gotas de aguapara disolverla y amasamos en periodos de 5 minutos de amasado, 20 minutos de reposo, durante unas 3 veces.
Lista nuestra masa, la estiramos un poco, para que sea mas fácil enfriarse de formahomogénea en el frigo y nos resulte luego mas fácil llevarla al tamaño que precisamos para envolver la mantequilla.
La depositamos sobre una bandeja enharianda y la llevamos cubierta a la nevera durante30 minutos.
Mientras nuestra masa está enfriandose, damos forma y tamaño a la mantequilla para realizar los plegados.
Recien sacada del frigo, la depositamos sobre un papel de horno y la cubrimoscon otro. Con ayuda del rodillo la golpeamos suavemente para hacerla menos gruesa y hasta que pueda estirarse con el rodillo sin romperse.
La estiramos primero en un cuadrado de unos 19 x 19 cm,dejándola del mismo grosor en toda la superficie, para luego recortando, y apretando con cuidado los bordes, llevarla a un tamaño final de 17 x 17 cm. Los restos que nos sobren de los laterales,...
Para la masa:
- 500 gr. de harina de media fuerza (Yo mezclé mitad y mitad de harina normal y de harina de fuerza)
- 10gr. de sal.
- 40 gr. deazucar.
- 250 ml de agua muy fría.
- 25 gr. de levadura fresca u 8 gr. de levadura seca de panadería.
Para los plegados:
- 280 gr de mantequilla muy fría.
Para el acabado:
- 1 huevo
- Salpara dar mas brillo.
Necesitaremos tambien una regla, un cuchillo bien afilado y una brocha de cerdas para retirar el exceso de harina
PREPARACIÓN:
Comenzamos preparando la masa:Mezclamos en un bowl la harina, la sal y el azucar y añadimos el agua. Debemos evitar que nos quede una masa demasiado blanda.
Cuando una vez mezclados estos ingredientes tengamos una masa mas o menoshomogénea, la pasamos a la mesa y amasamos un poco hasta conseguir una bola de masa. Cubrimos y dejamos reposar 30 minutos.
Aplanamos la bola, añadimos la levadura fresca troceada y unas gotas de aguapara disolverla y amasamos en periodos de 5 minutos de amasado, 20 minutos de reposo, durante unas 3 veces.
Lista nuestra masa, la estiramos un poco, para que sea mas fácil enfriarse de formahomogénea en el frigo y nos resulte luego mas fácil llevarla al tamaño que precisamos para envolver la mantequilla.
La depositamos sobre una bandeja enharianda y la llevamos cubierta a la nevera durante30 minutos.
Mientras nuestra masa está enfriandose, damos forma y tamaño a la mantequilla para realizar los plegados.
Recien sacada del frigo, la depositamos sobre un papel de horno y la cubrimoscon otro. Con ayuda del rodillo la golpeamos suavemente para hacerla menos gruesa y hasta que pueda estirarse con el rodillo sin romperse.
La estiramos primero en un cuadrado de unos 19 x 19 cm,dejándola del mismo grosor en toda la superficie, para luego recortando, y apretando con cuidado los bordes, llevarla a un tamaño final de 17 x 17 cm. Los restos que nos sobren de los laterales,...
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