Comida Isl Mica ABGL

Comida Islámica
Kibbeh:
Es un alimento muy común en todo el Oriente Medio y parte del Cáucaso así
como en Armenia. Se considera tradicionalmente el plato nacional del Líbano.
En su forma máscorriente se compone de carne picada de cordero
con bulgur y especias.
Su elaboración consiste en una especie de albóndiga de pasta de bulgur
elaborada con las manos que se rellena y se fríe posteriormente enaceite
abundante hasta que queda una "costra" o corteza dura en su exterior. La
forma de la albóndiga, el tamaño y los ingredientes que acompañan a la pasta
del bulgur dependen de la tradición de lasdiferentes recetas locales, es por
esta razón por la que hay diferentes Kibbeh dependiendo de la zona donde se
elaboran.

Tabule
Es una ensalada oriunda de Siria y Líbano que es empleada a vecescomo
acompañamiento del conjunto de aperitivos típicos de la zona. Se trata de un
plato frío consumido en los calurosos meses de verano en todo el Mundo
Árabe.
Sus ingredientes principales son perejilfinamente picado, trigo bulgur, aceite
de oliva, tomate, así como lechuga y otras hierbas aromáticas y servido con
zumo de limón como aderezo. En algunas gastronomías del medio Oriente se
suele emplearhojas de lechuga para servir.1
En amplias zonas del Magreb se prepara de forma similar, sustituyendo el
bulgur por cuscús.

Baba Ganush
Es una pasta a base de puré de berenjena tpica de la cocinaárabe,
mediterránea e israelí. Se suele comer con pan de pita.

El principal ingrediente es la berenjena asada, que se mezcla
con tahina (semillas de sésamo o ajonjolí molidas), zumo de limón,  ajo,jarabe de granadas y comino. En el momento de consumirlo, se aliña con
aceite de oliva y con frecuencia se le añaden pepitas de granada, o bien se
usa el zumo de esta fruta en el aliño, mezclado con elaceite.

Backlava
Es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la
masa filo y bañado en almíbar o jarabe de miel, existiendo variedades que
incorporan avellanas y...