Comida japonesa

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Platos para ocasiones especiales
En la tradición japonesa, algunos platos se encuentran estrechamente unidos a ciertas festividades o eventos. Las principales combinaciones de este tipo incluyen:
* Osechi - Año nuevo
* Chirashizushi, sopa ligera de migas y amazake - Hinamuhdohwdpi
* Botamochi (pasta de azuki cubierta de masa dearroz) - equinoccio de primavera
* Chimaki (pastel de arroz dulce al vapor) - Tango no Sekku y el festival de Gion
* Hamo (un tipo de pescado) y somen - festival de Gion
* Sekihan, arroz cocinado con azuki - celebraciones en general
* Soba - Nochevieja
En algunas regiones, cada primero y decimoquinto día del mes, la gente come cierta mezcla de arroz y azuki (azuki meshi).-------------------------------------------------
Ingredientes esenciales en Japón
* Arroz glutinoso de grano medio o corto.
* Vegetales (Nira (puerro chino), espinacas, pepino, berenjena, gobot, rábano daikon, batata, renkon (raíz de loto), takenoko (brotes debambú), negi (cebolla verde), Fuki), moyashi, Goya.
* Sansai
* Konnyaku (Shirataki).
*Hongos (Shiitake, Matsutake, Enokitake, Nameko, Shimeji)
* Tsukemono (vegetales en vinagre).
* Marisco
* Algas (Nori, Konbu, Wakame, Hijiki, y otras).
* Marisco procesado (Chikuwa, Niboshi, sepia seca, Kamaboko, Satsuma-age).
* Tallarines (Udon, Soba, Sōmen, Ramen).
* Huevos (Gallina, Codorniz).
* Carnes (cerdo, vaca, pollo, cordero, caballo), a veces como carne picada.
* Legumbres (soja, azuki).* Eda-mame
* Miso
* Salsa de soja
* Tofu (Tofu, Agedoufu)
* Yuba
* Fruta (caqui, pera Nashi, Mikan, Yuzu).
* Frutos secos (castaña).
* Harina Katakuriko, harina de Kudzu, arroz molido, harina de Soba, harina de trigo.
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Condimentos tradicionales japoneses esenciales
Por lo general no se consideraposible cocinar auténtica comida japonesa sin shō-yu (salsa de soja), miso y dashi.
* Shō-yu (salsa de soja), Dashi, Mirin, Azúcar, Vinagre de arroz, Miso, Sake.
* Konbu, Katsuobushi, Niboshi.
* Cebolla, Ajo, Puerro, Cebollino, Chalote -- todos desaprobados por el budismo, pero populares en el Japón moderno.
* Semillas de sésamo, Aceite de sésamo, Sal de sésamo(Gomashio), Furikake, Nueces o Cacahuetes como aliños.
* Wasabi (y wasabi de imitación hecho con daikon), Mostaza, Pimiento rojo, Jengibre, hojas de Shiso, Sansho, Cítricos.
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Comida y platos japoneses famosos
Platos fritos (Agemono)
* Korokke (croqueta)
* Kushiage
* Tempura - vegetales, mariscos o carne fritos.(Se puede hacer también un revuelto variado querecibe el nombre de Kakiage).
* Tonkatsu - chuleta de cerdo empanada y frita (existe también la versión de pollo: katsu de pollo).
Donburi
Un plato de arroz al vapor servido en cuenco con diversas y sabrosas coberturas.
* Katsudon - chuleta de cerdo empanada y frita (tonkatsudon), pollo (katsudon de pollo) o pescado (magurodon).
* Oyakodon - (Padre e hijo) Normalmente pollo y huevo,pero a veces también salmón y huevas de salmón
* Gyūdon - vacuno con especias.
* Tempuradon - revuelto de fritos del tamaño de un bocado.
Platos a la plancha y fritos en sartén (Yakimono)
* Gyoza - raviolis chinos, rellenos normalmente de cerdo y verduras.
* Hamachi Kama - mandíbula y pómulo de atún de cola amarilla a la plancha.
* Kushiyaki - brochetas de carne y verduras.* Okonomiyaki - pasteles rebozados fritos en sartén con diversas coberturas de sabores (véase: restaurantes Okonomiyaki).
* Omu-Raisu - sandwich de arroz frito con sabor a ketchup y un fino revuelto de huevo (o una simple tortilla de huevo).
* Omu-Soba - una tortilla con yakisoba de relleno.
* Takoyaki - un ravioli esférico básicamente compuesto de pulpo y rebozado.
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