Comida japonesa


Los caracteres que componen el nombre de Japón significan «el origen del sol», motivo por el que el país también es conocido como la “Tierra del Sol Naciente”
Japón es un archipiélago conformado por más de seis mil islas que se extienden a lo largo de la costa asiática este del Ogasawara. Según el censo de 2005 tiene 127,55 millones de habitantes. El país está ubicado al noreste de China y deTaiwán (separado por el mar de China Oriental), levemente al este de Corea (separado por el mar del Japón) y al sur de Siberia, Rusia. Las cuatro islas principales, de norte a sur, son Hokkaidō, Honshu, Shikoku y Kyushu. La isla de Okinawa (600 km al sudoeste de Kyushu) les sigue en magnitud. Cerca del 73% del país es montañoso, cada isla cuenta con su cadena montañosa. La montaña más alta es elMonte Fuji (Fujisan), de 3.776 m de altura. Como se encuentra situada en una zona de mucha actividad volcánica resultan frecuentes temblores de pequeña magnitud y actividad volcánica ocasional. Terremotos destructivos ocurren varias veces cada siglo, resultando a menudo en tsunamis.
CLIMA
Es un país lluvioso y con una alta humedad, posee un clima templado con 4 estaciones diferentes bien definidas,gracias a la distancia a la que se encuentra respecto del ecuador.
De todas formas el clima del norte es ligeramente frío templado (Hokkaidō) con fuertes veranos y grandes nevadas en invierno, el centro del país es caliente, veranos húmedos e inviernos cortos y en el sur ligeramente subtropical (Kyūshū) con veranos largos, calientes y húmedos e inviernos cortos y suaves. El clima a veces esafectado por los vientos estacionales producidos por los centros ciclónicos y anticiclónicos que se forman en el continente y en el Pacífico (anticiclón o ciclón hawaiano), generando vientos desde el continente hacia el Pacífico en invierno y del Pacífico al continente en verano.

FILOSOFIA - RELIGION
La filosofía japonesa se basa en el BUDISMO ZEN, religión muy sencilla que prevalece desde tiempos muyremotos. En el diario vivir se practica “EL AQUÍ Y EL AHORA”, así mismo se predica la sencillez, pues el Zen es sencillo, ligero, artesanal.
Así la gastronomía japonesa es un claro ejemplo de esta filosofía, pues en su mayor parte es artesanal .El culto panteísta de la naturaleza y de sus dones, se expresa en el terreno culinario con el vocablo “sappari” (claro, ligero, simple y ordenado).HISTORIA Y ORIGEN DE LA GASTRONOMIA
En los siglos que siguieron a la introducción del budismo en Japón en el siglo VI, leyes y edictos imperiales hicieron desaparecer gradualmente el consumo de carnes de animales y aves. El estilo culinario vegetariano conocido como shojin ryori fue popularizado posteriormente por la secta zen, y ya por el siglo XV hicieron su apariciónmuchos de los alimentos e ingredientes de cocina utilizados hoy en día por los japoneses.
Los japoneses, agricultores y pescadores de hábitos vegetarianos, casi siempre se alimentaron con verduras, hervidas y fermentadas, a la vez que con abundante pescado. Los brotes de soja, base de numerosos platos, aportan las indispensables proteínas cuando el pescado y los otros frutos de marescaseaban.
Una de las versiones cuenta que antiguamente sus pescadores, para poder alimentarse en las largas travesías que realizaban durante sus pescas utilizaban el arroz (gohan) como medio de conservación del pescado en ese entonces, el cual por estar avinagrado se prestaba como medio apto para la duración del producto, posteriormente el arroz se tiraba cuando iba a servirse el pescado. Algunos,sin embargo, se acostumbraron al sabor de este arroz y de allí el origen del sushi.
Algunos platos, como por ejemplo el buey “sukyaki”, el cerdo “tonkatsu” o bien el pollo “tyriyaki”; que hoy se consideran expresiones típicas de la cocina japonesa, en realidad se remontan a un pasado reciente de influencia portuguesa.
De China llegaron los palillos y la salsa de soya. Francia en particular, dio...