comida kosher en La Paz Bolivia
Páginas: 94 (23318 palabras)
Publicado: 20 de octubre de 2015
PRIMERA PARTE
CAPITULO I
ESTADO DE LA CUESTIÓN TEÓRICA
1.1. ANTECEDENTES.
Los hábitos culinarios son expresión cultural de un pueblo, testimonio de su historia y tradición, que en el caso judío abarca dos mil quinientos años y cubre el mundo.
Los habitantes de Judea del Antiguo Testamento, lo hebreos que vivieron antes y después del exilio babilónico, de las guerras con los romanos yla destrucción del Templo eran pastores nómades del desierto. Comían cereales, plantaban vid, elaboraban vino, recogían dátiles y apacentaban ovinos. Los ricos podían dar un ternero gordo a su hijo prodigo.
El fruto del Árbol de la Sabiduría cuyo sabor costo a Eva y Adán la expulsión del Edén no era una manzana, como se creía, sino una granada. Pero “consuélame con manzanas, que estoy enfermode amor” dice una remota conseja. Por entonces los judíos también consumían duraznos persas, melón, pescados y pollos. Si a esto agregamos un pan chato, ajo y cebollas tendremos un completo panorama de la primitiva comida judía, que en nada se parece a las exquisiteces, los platos sabrosos y sabiamente condimentados de la actual.
Lo que hoy conocemos como comida judía se desarrollo en ladiáspora, a partir de la destrucción de los dos templos, seis siglos antes de la era común el primero setenta años después el segundo. Fue esa destrucción que convirtió a Israel en un pueblo itinerante. Este incesante deambular que los judíos siguen practicando, porque la migración finalizo inscrita en el alma del pueblo del libro como un rasgo distintivo, tuvo consecuencias gratas para el paladarmediante la incorporación de ingredientes y condimentos de todo el planeta. “No solo de pan vive el hombre” advierte el Deuteronomio.
Con el tiempo se fue sofisticando el uso de los condimentos, introdujo una utilización más inteligente de la cebolla, conservo un audaz toque de ajo, desarrollo maestría en el empleo de grasas de pollo y de ganso, incorporo la sal kosher, superior a la común que eraexcesivamente refinada.
La cocina judía tradicional era simple, sana y rica en vitaminas.
El comienzo de la comida Kosher data de hace más de cinco mil años (5765 año judío), mucho antes que se entregara la Toráh al pueblo judío. Esta escrito en la Toráh que Dios dijo que esta comida era para distinguir a un pueblo del resto de la humanidad, ya que se dice que el mismo era “un reino desacerdotes y gente santa”.
Esta dieta gastronómica es muy importante para la religión judía, como dice en la en la Biblia que este tipo de comidas es la distinción de un pueblo.
Actualmente se puede mencionar que el único lugar del mundo donde se respeta casi en su totalidad las leyes sobre la comida kosher, es en las familias judías en Israel.
En Estados Unidos y Europa la comercialización y demanda dela comida Kosher creció en los últimos años, la gente esta cuidando mucho su salud dándose cuenta que esta dieta es muy sana, por que todos los productos que lo conforma son puros sin contenidos químicos, es por esto que incluso en las aerolíneas existe abastecimiento de comida Kosher, no solo para los judíos sino también para toda la gente en general, que ya esta consumiendo esta comida.
Enla ciudad de La Paz, a pesar de tener muchos turistas y personas que consumen comida kosher, no existe ningún restaurante con estas características; es por eso que no es conocida por la población, ya que la misma esta acostumbrada a consumir comida nacional, china, italiana y comidas rápidas, habiendo muy pocos lugares donde se ofrecen comida sana exceptuando la comida vegetariana.
Últimamente seha puesto de moda la comida árabe, que a pesar de tener un parecido con la comida judía, no cuenta con las exigencias dietéticas y de salud de la cocina judía.
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Las personas cada día que pasa están mas preocupadas por su salud, por comer sano, vivir sanamente, haciendo de esto un habito y buscando cada día más lugares donde se pueda comer comida sana y lo mas...
CAPITULO I
ESTADO DE LA CUESTIÓN TEÓRICA
1.1. ANTECEDENTES.
Los hábitos culinarios son expresión cultural de un pueblo, testimonio de su historia y tradición, que en el caso judío abarca dos mil quinientos años y cubre el mundo.
Los habitantes de Judea del Antiguo Testamento, lo hebreos que vivieron antes y después del exilio babilónico, de las guerras con los romanos yla destrucción del Templo eran pastores nómades del desierto. Comían cereales, plantaban vid, elaboraban vino, recogían dátiles y apacentaban ovinos. Los ricos podían dar un ternero gordo a su hijo prodigo.
El fruto del Árbol de la Sabiduría cuyo sabor costo a Eva y Adán la expulsión del Edén no era una manzana, como se creía, sino una granada. Pero “consuélame con manzanas, que estoy enfermode amor” dice una remota conseja. Por entonces los judíos también consumían duraznos persas, melón, pescados y pollos. Si a esto agregamos un pan chato, ajo y cebollas tendremos un completo panorama de la primitiva comida judía, que en nada se parece a las exquisiteces, los platos sabrosos y sabiamente condimentados de la actual.
Lo que hoy conocemos como comida judía se desarrollo en ladiáspora, a partir de la destrucción de los dos templos, seis siglos antes de la era común el primero setenta años después el segundo. Fue esa destrucción que convirtió a Israel en un pueblo itinerante. Este incesante deambular que los judíos siguen practicando, porque la migración finalizo inscrita en el alma del pueblo del libro como un rasgo distintivo, tuvo consecuencias gratas para el paladarmediante la incorporación de ingredientes y condimentos de todo el planeta. “No solo de pan vive el hombre” advierte el Deuteronomio.
Con el tiempo se fue sofisticando el uso de los condimentos, introdujo una utilización más inteligente de la cebolla, conservo un audaz toque de ajo, desarrollo maestría en el empleo de grasas de pollo y de ganso, incorporo la sal kosher, superior a la común que eraexcesivamente refinada.
La cocina judía tradicional era simple, sana y rica en vitaminas.
El comienzo de la comida Kosher data de hace más de cinco mil años (5765 año judío), mucho antes que se entregara la Toráh al pueblo judío. Esta escrito en la Toráh que Dios dijo que esta comida era para distinguir a un pueblo del resto de la humanidad, ya que se dice que el mismo era “un reino desacerdotes y gente santa”.
Esta dieta gastronómica es muy importante para la religión judía, como dice en la en la Biblia que este tipo de comidas es la distinción de un pueblo.
Actualmente se puede mencionar que el único lugar del mundo donde se respeta casi en su totalidad las leyes sobre la comida kosher, es en las familias judías en Israel.
En Estados Unidos y Europa la comercialización y demanda dela comida Kosher creció en los últimos años, la gente esta cuidando mucho su salud dándose cuenta que esta dieta es muy sana, por que todos los productos que lo conforma son puros sin contenidos químicos, es por esto que incluso en las aerolíneas existe abastecimiento de comida Kosher, no solo para los judíos sino también para toda la gente en general, que ya esta consumiendo esta comida.
Enla ciudad de La Paz, a pesar de tener muchos turistas y personas que consumen comida kosher, no existe ningún restaurante con estas características; es por eso que no es conocida por la población, ya que la misma esta acostumbrada a consumir comida nacional, china, italiana y comidas rápidas, habiendo muy pocos lugares donde se ofrecen comida sana exceptuando la comida vegetariana.
Últimamente seha puesto de moda la comida árabe, que a pesar de tener un parecido con la comida judía, no cuenta con las exigencias dietéticas y de salud de la cocina judía.
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Las personas cada día que pasa están mas preocupadas por su salud, por comer sano, vivir sanamente, haciendo de esto un habito y buscando cada día más lugares donde se pueda comer comida sana y lo mas...
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