Comida Libanesa
Páginas: 3 (599 palabras)
Publicado: 8 de julio de 2012
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Trabajo Final: Comida Libanesa |
Nutrición y Planificación de Menús |
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La cocina libanesa es extraordinariamente diversa y posee especialidades propias y adaptadas de losdiferentes países de su entorno. Con alimentos frescos y sabrosos, junto algunas especias, los libaneses han adaptado lo mejor de la cocina turca y la árabe, aderezándolo con un aire de la francesa.Se caracteriza por la sensualidad de sus olores y un cuidado equilibrio nutricional.
Un viejo dicho libanés señala: "La comida está a nivel del afecto", de allí el esmero y dedicación con el cualestos hombres y mujeres del Mediterráneo dan a su gastronomía, y con qué fineza y cariño preparan sus fiestas y banquetes, y reciben a sus huéspedes. Nadie puede separar la idea de una casa libanesacon un lugar de maravillosa cocina y calidez humana.
La cocina libanesa es riquísima pero altamente laboriosa y costosa en su preparación por los ingredientes que se tienen que comprar. De allí quees frecuente escuchar en boca de libaneses o descendientes, que la mejor cocina es la de la propia casa o la de los amigos, ya que es seguro que en ellas no se escatima calidad.
La mayoría de losplatillos libaneses tradicionales son preparaciones basadas en granos, verduras y frutas, pero sí hay algunas diferencias entre las regiones. De allí que hoy encontramos en ella el Marmaón es unplatillo típico palestino: una especie de sopa de trigo que se utiliza para caldos y se combina con garbanzos. En cambio, el tabule, el kebbe adaso, frito o crudo, las hojas de parra, o el lahembayin (empanadas de carne) o el fathayer (empanadas de espinacas), las auyama o calabaza, las patatas rellenas, las berenjenas-Babaghanush- en puré con salsa de ajonjolí (Tahine), ajo y aceite de oliva y un toquede limón, son totalmente de origen libanés.
Casi siempre son los mismos ingredientes, sólo que su utilización y mezclas dan una variedad única a la gastronomía. Hojaldre, trigo, sémola, quesos,...
Trabajo Final: Comida Libanesa |
Nutrición y Planificación de Menús |
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La cocina libanesa es extraordinariamente diversa y posee especialidades propias y adaptadas de losdiferentes países de su entorno. Con alimentos frescos y sabrosos, junto algunas especias, los libaneses han adaptado lo mejor de la cocina turca y la árabe, aderezándolo con un aire de la francesa.Se caracteriza por la sensualidad de sus olores y un cuidado equilibrio nutricional.
Un viejo dicho libanés señala: "La comida está a nivel del afecto", de allí el esmero y dedicación con el cualestos hombres y mujeres del Mediterráneo dan a su gastronomía, y con qué fineza y cariño preparan sus fiestas y banquetes, y reciben a sus huéspedes. Nadie puede separar la idea de una casa libanesacon un lugar de maravillosa cocina y calidez humana.
La cocina libanesa es riquísima pero altamente laboriosa y costosa en su preparación por los ingredientes que se tienen que comprar. De allí quees frecuente escuchar en boca de libaneses o descendientes, que la mejor cocina es la de la propia casa o la de los amigos, ya que es seguro que en ellas no se escatima calidad.
La mayoría de losplatillos libaneses tradicionales son preparaciones basadas en granos, verduras y frutas, pero sí hay algunas diferencias entre las regiones. De allí que hoy encontramos en ella el Marmaón es unplatillo típico palestino: una especie de sopa de trigo que se utiliza para caldos y se combina con garbanzos. En cambio, el tabule, el kebbe adaso, frito o crudo, las hojas de parra, o el lahembayin (empanadas de carne) o el fathayer (empanadas de espinacas), las auyama o calabaza, las patatas rellenas, las berenjenas-Babaghanush- en puré con salsa de ajonjolí (Tahine), ajo y aceite de oliva y un toquede limón, son totalmente de origen libanés.
Casi siempre son los mismos ingredientes, sólo que su utilización y mezclas dan una variedad única a la gastronomía. Hojaldre, trigo, sémola, quesos,...
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