comida mexican antes y despues

MEXICO…
ANTES ACTUALMENTE
Los antiguos mexicanos cocían sus alimentos de diversas maneras: asados directamente a las brasas y con leña, como el caso de animales; o sobre comales de barro, como lastortillas; hervidos, en el caso de algunas verduras; o cocidos al vapor, como los tamales, los cuales incluso se asaban con todo y hoja. Otra forma muy característica es el caso de la barbacoa que hoyen día se sigue preparando envuelta en hojas vegetales y cocida en un hoyo bajo el suelo, cubierto de tierra, calentado con leña, y piedras que absorben y mantienen el calor


La comida básicaentre los pueblos fue la tortilla, sus alimentos base eran atole, pinole, tlacoyo, tamal, pozole, chicha y ezquite, de éste, no sólo se utilizan sus granos, además como derivado del maíz encontramos elhuitlacoche, hongo altamente apreciado; las hojas de la mazorca para envolver tamales, quesos y requesones, miel de tuna, pescados, etcétera, práctica que permanece casi intacta hasta nuestros días.Muchos de estos alimentos, se consumen hasta nuestros días y dan muestra de la continuidad cultural alimenticia de México, en donde el pasado es parte de un presente en el que este riquísimo legadopuede prevalecer y ampliarse con las investigaciones, descubrimientos y avances tecnológicos o quedar en el olvido suplantado por las nuevas formas de alimentación
Después de la Revolución se siguenusando los braseros y la fuente de energía es el carbón, se usan los comales y las tortillas se siguen echando a mano. Con la explotación del petróleo las estufas se modifican y las amas de casarecurren a la tracto Lina, puente indispensable entre el brasero de carbón y la estufa de gas, ahora universal.
Los utensilios tradicionales se desplazan y en lugar del metate o molcajete usamos lalicuadora o la batidora; los trastes de barro, son remplazados por la melanina y las cucharas de madera por las de plástico. Los patrones de consumo de cualquier sociedad contemporánea, tienen dos...