comida mexicana: los tacos.

COMIDA MEXICANA
LOS TACOS
"La cocina mexicana vislumbra una gran oportunidad de negocios para los próximos 10 años, la gastronomía nacional se perfila para convertirse en un gigante", Chef Enrique Olvera.
La comida mexicana es mundialmente conocida por diferentes razones, como puede ser el uso del picante, que la mayoria, si no es que todos los paises consideran excesivo, la tortilla de maizque no es comun en otros paises. Nuestra comida tambien fue catalogada como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Unesco el 16 de noviembre de 2010, fue la primera vez que un pais hizo este tipo de propuesta pero fue aceptada ya que las tradiciones de la gastronomia mexicana han sido heredadas en su mayoria; un titulo bien merecido pues es una mezcla de culturas europeas eindigenas que crearon cocina mestiza simplemente exquisita, tradicional, con una maravillosa y extraordinaria combinacion de comidas con antecedentes historicos que no se debe perder, mucho menos debemos remplazaarla con la comida rapida que abunda en nuestros dias, como son las hamburgesas, pizzas, los hot-dogs, sopas instantaneas e incluso las personas que se la viven de prisa en lugar de sentarse acomer un platillo al que de verdad se le pueda llamar comida, se llevan a su boca papitas, galletas dulces, chocolates o cualquiera de esas cosas. No niego que yo tambien consumo la mayoria del segundo conjunto de chatarra antes mencionado, pero jamas, lo tomaria como un sustituto de mis comidas. Cabe mencionar que dentro de la gastronomia mexicana no todo es absolutamente saludable pero si hablamosde comer sano, todo en exceso es malo, el punto aqui es que la comida chatara y que ademas es originaria de otros paises no debe, no podemos dejar que domine nuestra dieta diaria Tenemos que fomentar en nuestros familiares, amigos, conocidos y en un futuro a nuestros propios hijos una cultura gastronomica, una buena educacion respecto a las comidas.
Entre los platillos mas famosos o tipicos demexico se encuenytra la barbacoa, el pozole, los chiles en hogada que curiosamente llevan los colores de la bandera mexicana, el mole poblano, los tamales de los cuales podria haber una variedad de 5000 tipos en todo el pais, el pescado sarandeado orgullosamente sinaloense tambien entra entre los platillos mas famosos de todo mexico y por supuesto no podrian faltar los tacos, un platillo deliciosocon el se identifica a los mexicanos y que en los ultimos años se ha convertido en una de las comidas mas conocidas del mundo.
Los tacos son quizás uno de los productos culinarios más emblemáticos y más consumidos en México. El taco callejero padece también de varios estigmas ya que aparece en la parte baja de la pirámide social y su consumo es relacionado con un estilo de vida popular. Sinembargo, los tacos se consumen prácticamente en todos los estratos sociales. El taco es, en lo personal algo delicioso, sensillo, antojable, practico, rapido, tradicional, se podria decir que accesible economicamente, ya que hay de altos o bajos precios y en terminos coloquiales "pues quita el hambre".
Sobre la historia del taco se dice que no hay una fecha exacta pero se tienen conocimientos que seorigino en la epoca prehispanica de mexico, tambien se dice que la primera "taquiza" de la que se sabe, ocurrio durante la conquista de los españoles que fue hecha por Cristobal colon, en Coyoacán para sus Capitanes y Conquistadores en el siglo XVI. Es sabido que comunmente los tacos son vendidos en la calle en puestos anbulantes, segun la historia esto puede deberse a que en la epoca prehispanicase acostumbraba a comer en la calle; tambien se ha mencionado que los indigenas les llamaban a los tacos quauhtaqualli pero como los españoles no podian pronunciarlo lo abrebiaban a taqualli, con el tiempo fue adoptando el nombre de taco como es comun que pase con algunas palabras de nuestro vocabularia, adaptarlas a nuestra cultura y modismos.
En general el taco esta conformado con pocos...