Comida Mexicana

Historia





Primer convento franciscano de México (1605).
Las relaciones entre Italia y México tienen raíces antiguas. Desde el tiempo de la Conquista y a lo largo del período colonial, enel independiente y en el de la revolución, no faltaron figuras de italianos que vivieron en este país y dejaron las huellas de su misión. Giovanni Paoli, originario de Brescia, introduce el arte dela imprenta en México y Estados Unidos en la primera mitad del siglo XVI. En Veracruz se admiran todavía las imponentes estructuras del fuerte de San Juan de Ulúa, proyectado y construido por elarquitecto militar Giovanbattista Antonelli. En los siglos coloniales numerosos misioneros se establecieron en el norte para evangelizar y explorar la parte del continente americano que se asoma alPacífico. Basta citar al padre trentino Eusebio Francisco Chino, geógrafo y explorador que demostró que Baja California es una península, Giovanni Maria Salvaterra, misionero en California, fundador decolegios y provincias de su Orden en México. En el 800 tenemos una serie de militares italianos que vinieron a México a combatir al amparo de la Bandera de los insurgentes, como Vincenzo Filisola de Potenza,que participó en la guerra de independencia y fue el primer oficial patriota en entrar a la capital el 24 de septiembre de 1821. Otro combatiente que llegó a las jerarquías más altas del ejércitomexicano fue el conde Giuseppe Stavoli di Parma, sobreviviente de las guerras napoleónicas.3





Manuel Lombardini; presidente mexicano, hijo de inmigrantes italianos.
México necesitabainmigrantes para repoblar al país después de su independencia. Entonces se iniciaron campañas de apertura a la inmigración europea, pero debido a los movimientos armados del país se rechazó la propuesta deaceptar españoles, franceses, británicos y angloamericanos. La única opción que tenía México eran los italianos, austriacos y helvéticos. Los liberales aprobaron la política de fundar colonias...