Comida Mexicana

Introducción.
Nuestro proyecto está basado en un prostre regional mexicano de Querétaro llamado suspiros de monja conocidos comúnmente como torrejas.
Todos estos postres llegan, nacen y se perfeccionan en tiempos de la colonia y son parte importante de nuestra tradición culinaria. De igual forma destacan entre los postres más reconocidos de la cocina colonial, los preparados en almíbar,compuestos de frutas y azúcar, aromatizados con ramas de canela ó clavitos de olor en algunas ocasiones. Infinidad de dulces en almíbar se preparan en nuestro país, peros los nombrados son algunos de los más reconocidos.
La torrija, torreja[] o tostada[] es un dulce típico de las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en España y varias partes en México, como Zacatecas. Consiste en una rebanada de pan(habitualmente de varios días) que es empapada en leche o vino y, tras ser rebozada en huevo, es frita en una sartén con aceite; finalmente, se aromatiza, a gusto, con diversos ingredientes: canela o algún licor, y se endulza con miel, almíbar o azúcar. Es un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal y le mantiene aliviado de la necesidad de probar algún otro plato de carne, sinembargo su uso es acreditado a la cuaresma, época donde los creyentes dejan de comer carne y la torrija la sustituye al comerse con atole de maíz blanco.
La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hacer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro deCozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos).[3]
Su asociación a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne,era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.

Nosotros le preguntamos a la señora Raquel que nos dio su receta de cómo ellas hace las recetas y nosotras decidimos endulzarlas d diferente manera sustituyendo el agua por la leche y el azúcar por la leche condenzada, el limón por las almendras molidas y para las torrejas decidimos solo utilizar harina de arrozy huevo con el mismo procedimiento de preparación.
Nosotras decidimos antes de cambiar los ingredientes preguntar a diferentes personas que nos dieron su punto de vista de que les gustaría ponerles si no tuvieran la miel, una persona nos dijo que con un baso de leche, otra persona nos dijo que con leche condensada y asi decidimos hacer la convinación de estos ingredientes, pero tambiéndecidimos agregarle un poco de almendras para darle un sabor peculiar y esquicito.

Receta del recetario.
1tza de fécula de maíz.
1tza de harina de trigo.
3 huevos.
1tza de leche.
1 pisca de sal.
Aceite el suficiente.
Para miel:
1tza de azúcar
1 raja de canela
Agua la suficiente.
1 limón (jugo).
Ralladura de un limón.

Preparación.
cierne la fecula de maíz, sal sobre un tazon, agreguelos huevos y la leche, mezcle todo para obtener una pasta suave en el aceite caliente, poner el aceite previamente a calentar, fría cucharadas de esta pasta, retire y escurra sobre un papel de cocina.

Preparación para la miel.
Hierva en una cacerola el agua, azúcar y canela para hacer un jarabe ligero, añada la ralladura y el jugo del limón y deje enfriar, vierta la miel en un plato hondo yponga ahí las tortitas.
Receta de la señora Raquel.
Ingredientes:
200gr de harina de arroz.
7 huevos.
Para la miel:
Agua la suficiente
Azúcar
Canela
1 clavo de olor.
Preparación:
En un recipiente hondo batir las claras de huevo, cuando ya estén a punto de turrón, agregar las yemas de huevo y se vuelve a batir y en seguida se agrega la harina de arroz poco a poco, cuando ya esté todo...