Comida Mexicana

Los primeros nativos de México no tenían hornos, en lugar de ello calentaban la comida sobre fuego, usando sartenes de hierro y de cerámica. Otro método utilizado era al vapor, se suspendían la carneenvuelta en hojas de cactus o de plátano sobre agua hirviendo en un pozo profundo y también utilizaban la grasa para freír como un método muy popular. Utilizaban el molcajete como mortero, o metateque estaba hecho de piedra volcánica.
Cuando la Nueva España fue establecida, la gastronomía se reservó para los conventos en donde las comunidades indígenas ahora servían como amas de llaves ypersonal de cuidado y fueron quienes, a través de las tradiciones orales, mantuvieron vivas las recetas y las técnicas por más de un siglo. Es importante recalcar que el primer libro de recetas del que setiene registro en el México virreinal fue escrito por Sor Juana Inés de la Cruz.
Durante algunos años, el conocimiento de la cocina mexicana se dividió. En los conventos iban adaptando diversastécnicas, tanto españolas como regionales, y teniendo vasta cantidad de ingredientes; aquí fue donde empezó a nacer el origen de los postres mexicanos. En los conventos sus platillos más importantes erandulces desarrollando aquí bebidas como el rompope, mas adelante la cocina de postres mexicano se convertiría en una de las más importantes hasta ahora. La cocina prehispánica sobrevivo a toda laconquista y llegada de los españoles debido a la cultura prehispánica que aun en nuestros días existe en partes de México, desde Baja California hasta Chiapas, donde se preparan platillos con mas de 3000años de antigüedad. La tercera parte de la gastronomía mexicana se encuentra en las haciendas, donde la cocina multicultural se consolida y se fusiona con la comida mexicana, gracias a los trabajadoresque llegaron de diferentes partes del mundo y trajeron consigue diferentes técnicas y sabores, originarios de Asia.
Durante un tiempo no se encontraba un libro de recetas, las mujeres de los...