Comida Mexicana
Páginas: 4 (890 palabras)
Publicado: 22 de noviembre de 2012
LA GASTRONOMÍA MEXICANA
La Gastronomía Mexicana es una de las más importantes y originales de todo el mundo, es reconocida por su gran variedad y exquisitez de platillos con sus respectivossabores generalmente picantes y basados en uno de los principales elementos de la cocina mexicana: el chile.(1)
“La gastronomía de México queda ubicada en el tercer lugar en el mundo, solamente precedidapor la cocina de China y la de Francia, que gozan de bien ganado prestigio por doquier”(2)
En la antigüedad la gastronomía de los pobladores de México, entre ellos los aztecas, era muy variada ya queobtenían sus alimentos de los ríos, lagos y mares de nuestro territorio, además de cultivar una gran cantidad de especies de plantas.
Nuestra gastronomía tiene una influencia multicultural que tieneantecedentes desde la conquista española en el año de 1519, hasta la actualidad dando como resultado una de las mejores cocinas del mundo, llena de una increíble variedad de platillos, postres ybebidas.
"En el mismo momento en que sucedió el encuentro de dos mundos, de dos culturas, se inició el proceso de transculturación indígeno-europeo, dando origen a nuestra cultura alimentaria, que hasufrido las transformaciones propias de toda cultura nacional”(3)
1 Cristina Barros, “Los libros de la cocina mexicana” , Pág. 21
2Jesús Flores y Escalante, “Breve Historia de la cocina mexicana”,Pág. 35
3Ídem
ELEMENTOS DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA
En la gastronomía mexicana existen 4 elementos que la representan y la caracterizan a nivel mundial, los cuáles son: El Maíz, El Frijol, ElChile y El Nopal. A continuación veremos cada uno de ellos detalladamente además de algunos platillos que se derivan de cada uno de éstos elementos.
El Maíz
Debido a la importancia que tenía estealimento se llegó a convertir en un objeto de culto religioso en torno al cual giraban distintas ceremonias. Este grano era tratado con gran ternura y delicadeza. Antes de cocinarse se calentaba con el...
La Gastronomía Mexicana es una de las más importantes y originales de todo el mundo, es reconocida por su gran variedad y exquisitez de platillos con sus respectivossabores generalmente picantes y basados en uno de los principales elementos de la cocina mexicana: el chile.(1)
“La gastronomía de México queda ubicada en el tercer lugar en el mundo, solamente precedidapor la cocina de China y la de Francia, que gozan de bien ganado prestigio por doquier”(2)
En la antigüedad la gastronomía de los pobladores de México, entre ellos los aztecas, era muy variada ya queobtenían sus alimentos de los ríos, lagos y mares de nuestro territorio, además de cultivar una gran cantidad de especies de plantas.
Nuestra gastronomía tiene una influencia multicultural que tieneantecedentes desde la conquista española en el año de 1519, hasta la actualidad dando como resultado una de las mejores cocinas del mundo, llena de una increíble variedad de platillos, postres ybebidas.
"En el mismo momento en que sucedió el encuentro de dos mundos, de dos culturas, se inició el proceso de transculturación indígeno-europeo, dando origen a nuestra cultura alimentaria, que hasufrido las transformaciones propias de toda cultura nacional”(3)
1 Cristina Barros, “Los libros de la cocina mexicana” , Pág. 21
2Jesús Flores y Escalante, “Breve Historia de la cocina mexicana”,Pág. 35
3Ídem
ELEMENTOS DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA
En la gastronomía mexicana existen 4 elementos que la representan y la caracterizan a nivel mundial, los cuáles son: El Maíz, El Frijol, ElChile y El Nopal. A continuación veremos cada uno de ellos detalladamente además de algunos platillos que se derivan de cada uno de éstos elementos.
El Maíz
Debido a la importancia que tenía estealimento se llegó a convertir en un objeto de culto religioso en torno al cual giraban distintas ceremonias. Este grano era tratado con gran ternura y delicadeza. Antes de cocinarse se calentaba con el...
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