Comida Organica

UNIVERSIDAD DEL MAR
ESCUELA DE CIENCIAS EMPRESARIALES
TÉCNICO UNIVERSITARIO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

INFORME CASO INTEGRADOR
Creación de local de comida orgánica rápida “La Huerta”
:



Quillota, 2011
Contenido
Introducción 5
Abstract 6
I - MARCO TEÓRICO 7
Alimentos orgánicos 7
Razones para consumirlos 8
Lista de productos orgánicos que se producen 10Producción orgánica a nivel mundial 11
Mercado de productos orgánicos a nivel mundial 14
Agricultura orgánica a nivel nacional 16
Canales de Comercialización de Productos Orgánicos en Chile 19
Mercado orgánico a nivel nacional 20
Marco legal 22
II - CONTEXTUALIZACIÓN 23
“La Huerta” 23
Visión 23
Misión 23
Estrategia horizontal y vertical 23
Filosofía y valores 23
Objetivos delproyecto 23
Propuesta de valor 24
Segmentación 24
Segmentación Geográfica: 24
Segmentación Demográfica: 25
Segmentación Psicográfica: 25
Mercado potencial 26
Posiciones estratégicas 26
Planificación estratégica de RR.HH 28
Misión 28
Objetivos de RR.HH 28
Estrategias de RR.HH 29
Políticas de RR.HH 29
Personal de trabajo 30
Descripción de cargos 31
Reclutamiento 32Fuentes de reclutamiento 33
Selección 34
Contrato de trabajo a plazo fijo 35
Finiquito de contrato de trabajo 38
Contrato indefinido 42
Finiquito de contrato de trabajo 45
Socialización 49
 Primera fase: “Inducción” 50
 Segunda fase: “Orientación” 50
 Tercera fase: “Mantención” 50
Clima laboral 52
Instrumento de diagnostico Clima Laboral 53
Nuestra local 55
Nuestro menú56
Menú Vegetariano 57
Nuestros horarios 60
Merchandising 60
Conclusión 61
Bibliografía 62

Introducción

Como ya es de costumbre, este semestre presentamos un informe de caso integrador donde la principal herramienta utilizada es la innovación, encontrando la forma de entregarle más valor a cosas ya existentes en nuestra provincia. En el presente caso hemos decidido explorar el áreade la comida rápida pero dándole un giro en un tema que cada vez va creciendo más; el de los productos orgánicos.

Presentaremos la propuesta de abrir un local de comida rápida donde sólo se entreguen productos 100% orgánicos, amigables con el planeta y la salud de todos los ciudadanos de la Provincia de Quillota. Para realizar nuestro proyecto presentamos tanto información sobre este tipo deproductos como también la forma de trabajar de la empresa, teniendo siempre en cuenta el entregar un servicio único y valorado por nuestros clientes.

El mundo de los productos orgánicos es rico en cultivos, ya que mundialmente se ofrecen una infinidad de especies de todo tipo y cada vez son mas los países donde se cultivan, pero lo que aun está en pañales es su venta en restaurantes, es porlo mismo que en Chile no existe información disponible sobre esto ya que es un nicho muy poco explotado. Por lo anterior, es que vemos acá nuestro punto a favor.

Abstract

As usually, this semester we were asked to make a report about how to use innovation as a tool to increase value into the delivery of services for people in the province of Quillota. We decided to create a fast foodrestaurant of healthy food, that is, only use certified organic products.

Organic foods are foods that are produced using methods that do not involve modern synthetic inputs such as synthetic pesticides and chemical fertilizers, do not contain genetically modified organisms, and are not processed using irradiation, industrial solvents, or chemical food additives.

Demand for organic foods isprimarily concern for personal health and concern for the environment. Organic products typically cost 10 to 40% more than similar conventionally produced products. The organic food market is growing rapidly, far ahead of the rest of the food industry, in both developed and developing nations.

I - MARCO TEÓRICO
Alimentos orgánicos

Los alimentos orgánicos son aquellos alimentos, en...