Comida Organica

Comida Orgánica
Es frecuente encontrar gente que, a la hora de comer, nos comenta de las excelentes frutas y verduras que pudo conseguir en algún lugar exótico. A todos nos interesa conseguir mejores productos, más sabrosos y más baratos. Generalmente, la comida “orgánica” es muy rica, y puede llegar a tener mejor sabor y color que la fruta que conseguimos en el supermercado. Sin embargo, creoque es fácil ver lo absurdo que es usar la palabra “orgánica” para distinguir una manzana de otra: toda fruta y verdura es orgánica. ¿Entonces, cual es la diferencia? Bueno, primero, hay que destacar de entrada la descripción deshonesta del producto. La palabra “orgánica” no es usada por el productor para describir un atributo del producto, si no para que el cliente lo haga. Es como decir “comidamolecular”. Es una redundancia tremenda, pero en nuestra mente, automáticamente pensamos en algo, generalmente positivo. Es así como la palabra “orgánica” se interpreta por los consumidores cualquiera de las siguientes: producida localmente, libre de insecticidas, crecida sin fertilizantes, transportada por camiones ecológicos, más sabrosa, mayor color, más grande, más pequeña, más natural, light,sin adulterar o sin persevantes.
Si alguna vez asociaron alguno de esos conceptos con un producto orgánico, lo honesto es admitir que fueron engañados. No estoy diciendo que no tengan esos atributos, solo estoy diciendo que no hay razón alguna para pensar que los tienen debido a la palabra “orgánico”. Cuando nos hablan de productos orgánicos, el nombre en sí no contiene información. Esexactamente igual a decir “un circulo redondo”, “agua mojada”, “triangulo triangular” o “comida comestible”. La comida “orgánica” puede ser excelente, superior en todos los aspectos a la comida “normal”, pero personalmente, no me parece honesto, y de hecho desconfío de quien use el término, porque si no sabe que toda comida, por definición, es orgánica, entonces, ¿por qué habría de creer lo que dice sobrela comida? Es como darle importancia a lo que dice un físico que no sabe que todo cuerpo tiene gravedad.
Entonces, ¿a que se están refiriendo? El término es tan amplio y vago, que la verdad es que hay que preguntar personalmente en el lugar donde queremos comprar. A veces, son productos “Premium”, producidos en el mismo lugar que los otros productos, pero diferenciados por su color, tamaño ocalidad. Generalmente se refieren a que no se usaron pesticidas o fertilizantes, lo cual es probablemente una mentira. Los fertilizantes proveen los minerales necesarios para que la planta crezca. Sin esos minerales, no hay planta. Entonces, quizás se están refiriendo a que no usaron fertilizantes “químicos”, si no fertilizantes “naturales”, por ejemplo, nitrato de potasio comprado en la forma deestiércol de vaca. El problema de los fertilizantes minerales producidos industrialmente es que no contienen todos los compuestos que el suelo necesita, lo cual puede hacer que el mismo pierda su capacidad para soportar las plantas. Por otro lado el problema con el fertilizante orgánico es que debe ser procesado para evitar la transmisión de pestes y enfermedades. Hay que recordar que ningún producto,ninguna solución, es enteramente buena y perfecta. Siempre hay diferencias que pueden ser buenas o malas, según el caso.
Bueno, vayamos al grano. ¿Son los productos orgánicos más saludables, mejores para el medio ambiente y mejores para la economía local?
¡Salud!
A pesar de lo que nos pueda decir el “sentido común” (o el sentimiento anti-corporativo), los productos orgánicos no son mássaludables que la comida normal. Al menos eso es lo que descubrieron unos investigadores británicos que evaluaron 162 estudios independientes sobre comida orgánica. Cuando lo pensamos bien, tiene sentido. Las únicas diferencias en un producto y otro son más que nada cosméticas o del tipo productivas, que no inciden en el producto, el cual en el fondo, es creado por el aire, el sol y los minerales en la...