Comida Pre-Cocinada, Rápida Y Alimentos Trasgénicos

2012
V Concurso de Artículos de Salud
Pública e Investigación
Marina Belda Ferre

[COMIDA RÁPIDA, PRECOCINADA, TRANSGÉNICOS.]
Producción moderna de alimentos

INTRODUCCIÓN
La producción moderna de alimentos se encuentra cada vez más tecnifica da.
Nuestra sociedad es una civilización tecnológica, en la que los conocimientos y la
ciencia, se aplican a todos y cada uno de los ámbitos denuestra vida. Nuestros
hogares cuentan con toda clase de electrodomésticos que facilitan multitud de tareas
domésticas y nos hacen más cómodo el día a día . Llegamos a cualquier parte del
mundo mediante el teléfono y los aviones. Nuestras vidas están “controladas” por
ordenadores y, a veces, nuestros organismos por fármacos. Nosotros aceptamos e,
incluso, defendemos esta forma de vida, ymientras mantengamos esta actitud,
tenemos que aceptar una producción de alimentos basada en la tecnología, que
comienza en las explotaciones con el empleo de nuevas variedades, fertilizantes,
pesticidas, medicamentos veterinarios y anabolizantes, continúa con las ordeñadoras,
cosechadoras, etc. Posteriormente la industria agroalimentaria procede al primer
manipulado de estas materias primasmediante la clasificación, limpieza,
almacenamiento, refinado, conservado etc. A partir de ahí la tecnología continúa
estando presente en el procesado de alimentos, desde el secado tradicional a las
modernas técnicas de envasado, distribución y almacenamiento. La cadena termina en
los propios hogares con los frigoríficos, amasadoras, picadoras, licuadoras, hornos
microondas…
Los jóvenes denuestras sociedades occidentales, les resulta realmente difícil
imaginar que las cosas no fueron siempre así. Si bien relacionan “comida” con
hamburguesas, patatas fritas, helados, perritos calientes y pizzas, son incapaces de
nombrar “los trocitos verdes”.
Afortunadamente, se han producido profundísimas transformaciones en la
industria alimenticia en los últimos años, ya que han aportado más ymejores
alimentos para parte de la población del planeta. Sin embargo, esta revolución
alimentaria ha traído, por decirlo de algún modo, desventajas para otra buena parte de
la población.
El objetivo general de este trabajo es el estudio de la comida rápida,
precocinada y los alimentos transgénicos, vistos éstos como una de las tecnologías
modernas en constante utilización. Especialmente seenfoca el estudio en el impacto
de estos alimentos sobre determinados derechos existenciales como son el derecho
de alimentación y el derecho a la salud.

COMIDA RÁPIDA
Si bien desde la Antigua Roma, la India o el Medio Oriente la comida rápida
viene siendo tradicional, no es comparable su calidad con la calidad de la comida
rápida actual. Se entiende por comida rápida (del inglés fast food)un estilo de
alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en
establecimientos especializados o a pie de calle. 1

1

http://biz.yahoo.com/rb/060116/leisure_mcdonalds.html?.v=1

Algunos ejemplos son hamburguesas, hot dogs, sándwiches, patatas fritas, aros
de cebolla, donuts, pastelería en general, bollería industrial, bebidas gasificadas,
golosinas, snacks…Este tipo de comida se ha vuelto parte fundamental de la vida de muchos
jóvenes que padecen el estrés de una vida ajetreada y ahorran tiempo tomando este
tipo de alimentos. Sus características son2:
 El aporte energético es excesivo. Alguna de ellas aporta más de la mitad de las
calorías necesarias en un día.
 Contiene una alta cantidad de proteínas de origen animal.
 Estáncondimentadas con demasiada sal. En primer lugar, para resaltar
algunos sabores y, aparentemente, contrarresta la sensación de llenura. Por
otra parte, se ingiere demasiado sodio, problemático para los hipertensos.
 No contienen fibra suficiente. A menudo el gusto sustituye la necesidad de
consumo de fibra, por lo que preferimos la comida sin vegetales.
 Aporte bajo o nulo de vitaminas.
 La mayor...