Comida Rapida









Capítulo 1

Orígenes
Comienzos
Actualidad


Orígenes

Aunque ya desde la antigua Roma se servía en puestos callejeros panes planos con olivas o el faláfel en el Medio Oriente, no es hasta el año 1912 cuando se abre el primer automat1, un local que ofrecía comida detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar.
El sistema ya existía antes en Berlín y en algunasciudades de Estados Unidos como Filadelfia. La firma popularizó la comida para llevar bajo el eslogan "menos trabajo para mamá".
Luego con la llegada de los populares drive-through2 en los 1940s en Estados Unidos periodo en el que se hace muy popular servir comidas sin necesidad de salir de un coche, el concepto "fast food" se instala en la vida de Occidente. Las comidas se sirven a pie de calle oen algunos países se ofrecen en locales comunes denominados food courts3. La hamburguesa se hace muy popular en la cocina estadounidense.
El concepto de comida rápida aparecía en Europa durante las Guerras Napoleónicas cuando en el siglo XIX los mercenarios cosacos del Ejército Ruso en Francia solicitaban en los restaurantes que se les sirvieran lo antes posible, mencionando repetidas veces lapalabra Bistró4. Los restaurantes franceses Bistro quedaron con esta denominación a partir de entonces.

1.- Restaurante automático; es un restaurante de comida rápida en el que se sirven platos simples y bebidas mediante máquinas expendedoras a monedas o billetes.

2.- Es un tipo de establecimiento de negocios, que en la mayoría de los casos es un restaurante de comida rápida. En este tipo delocales se puede ser servido sin la necesidad de salir del automóvil. El formato de este tipo de establecimiento se inventó en los años 40 en los EE. UU.

3.- Es una agrupación de restaurantes en lo que se denomina en inglés food court (puede ser interior o exterior) de diferentes ofertas culinarias en la que existe un espacio común para sentarse.

4.- En ruso, bystro significa rápido.


Alfinal del siglo xix, la industria de los alimentos ya dependía en factores que posteriormente le darían forma al éxito de las marcas de comida rápida. La combinación de empaque y publicidad alentaba una prisa aún mayor, y se enfatizaron otros aspectos de conveniencia, como la salud de mamá —ella puede despertarse más tarde por las mañanas—, el éxito de papá —él puede desayunar y llegar temprano ala oficina— y los niños —que nunca llegarán tarde a la escuela—. Mamá podía hacer hot cakes en un abrir y cerrar de ojos, y ¿quién podría negar que eran mejores que aquellos hechos con la receta tradicional? Gracias a la publicidad, el número de «familias con su propio horno de pan, en el que cocinaban enormes pasteles cuyo aroma impregnaba todas las habitaciones» decrecía cada año. A pesar deque los términos «fast breakfast5» o «quick breakfast» no se habían inventado al final del siglo xix, el breve desayuno se estaba volviendo aún más breve.
Hacia finales del siglo XIX, un tal Paul de Rousiers registró, en un libro de 700 páginas, sus observaciones acerca de los EE.UU., una nación que en ese entonces había existido por poco más de cien años. A pesar de que no estaba particularmentebien informado sobre asuntos dietéticos, de Rousiers insistió en este aspecto para ilustrar el auténtico espíritu yankee.
Lo que más le impresionó durante su viaje fue la velocidad con la que los estadounidenses consumían sus alimentos. El concepto de «comida rápida» era evidente en la actitud de los estadounidenses hacia los alimentos, a pesar de que el término aún no estaba en uso: «el primerpensamiento de un americano es engullir el desayuno», debido a que debe estar «en la oficina a más tardar a las ocho en punto».
Rousiers descubrió el término «quick lunch». Era un cliente regular de un bar en el distrito de los negocios, donde comía en la mesa pero observaba a «los caballeros de pie, con sus sombreros puestos, en una fila a lo largo de la barra en la que había platos de carnes...