Comida Rapida

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PLAN DE NEGOCIOS DE RESTAURANTE DE COMIDA RÁPIDA EL MIRAGE´S DE LA CIUDAD DE PACHUCA DE SOTO, HIDALGO.

MEMORIA PRESENTADA

COMO REQUISITO PARA OBTENER EL TÍTULO DE TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN
ADMINISTRACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS





AUTOR: ELIDÉCHÁVEZ DEL ÁNGEL


ASESOR ACADÉMICO: ING. IGNACIO SARMIENTO VARGAS ASESOR INDUSTRIAL: L.C. LÉRIDA MORALES CAMPA


HUEJUTLA, HGO. AGOSTO 2010
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ÌNDICE DE CONTENIDO



Página

AGRADECIMIENTOS……………………………..……………..…………………...V RESUMEN……………………….…………………………………………………...VI ÍNDICE DE TABLAS………………………………………………………………...VII ÍNDICE DE ILUSTRACIONES OFIGURAS……………………………………...VII INTRODUCCIÒN…………………………………………………………...……….VIII

CONTENIDO

I GENERALIDADES…………………………………………………….…… …..9
I.1 Antecedentes de la empresa……..………………………………………..……9
II PLANTEAMIENTO DE LA PROBLEMÁTICA……………………….…..........11
III OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN……………………………….………..12
III.1. Objetivo general……………………………..………………………….……...12
III.1.1 Objetivoespecifico…………………….……………….……………....12
III.2 Metas……………………...…………………….…..…………………………..12
III.3 Duración del proyecto……………………...………………………………….12
IV FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y EXPERIMENTALES…………….………..13
V DESARROLLO DEL PROYECTO …………………………………………….16
V.1 Metodología………………..………………………...…………………………..16
V.2 Resumen Ejecutivo…………………………………….………………………16

V.3 La Organización………………………………………………………………..18V.3.1 Estructura del negocio……………………….……...…………..…………..18

V.3.2 Organigrama…………………………………..……...………….………......18

V.3.3 Descripción de puestos…….…………………….….………………………19

V.3.4 Estructura de sueldos………..…………………….………..……………….20

V.4 Estudio de Mercado…………………………………………………………….21

V.4.1 Competencia………………………….…………………………………….…21

V.4.2 Clientes………………………………………………..…………………..…..21V.4.3 Producto y servicio………………..……………….……………..…..……..22

V.4.4 Análisis e Investigación de mercado……………………………..………..23

V.4.5 Fuentes secundarias de información…………………………….………..31

V.4.6 Análisis FODA……...……………………………………………..……...….31

V.5 Estudio Técnico…………………………………………………………………33

V.5.1 Maquinaría y equipo……………………….………………………………….33

V.5.2Costos…...………….…………………………………………...……………..34

V.5.3 Gasto de administración y venta…..……………………………………..…34

V.5.4 Manejo de inventarios y proveedores….…………………………………..35
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V.6 Plan de Marketing…………………………………………………………...….36

V.6.1 Publicidad y promoción de ventas……..……………………………………36

V.6.2 Fijación de precios………….…………………………………………………36

V.6.3 Comercialización………………………………………………………….…..36

V.6.4 Canales dedistribución…………………………………………………….…36

V.6.5 Proceso de comercialización …………………………………………….....37

V.6.6 Capacidad y diseño de la empresa……...……………………………...…..37

V.6.7 Equipo e instalaciones……………………………………………………….39

V.6.8 Localización de la empresa……………………………………………….….39

V.7 Análisis Financiero……………………………………………………………..40

V.7.1 Gastos diversos en inversión inicial……………………...…………..….....40

V.7.2 Flujo deEfectivo…………………………………………..…………….……42

V.73 Estado de resultados Pro Forma...……………………..…………….…….43

V.7.4 Cálculo de la Relación Beneficio – Costo……………………………..….45

V.7.5 Cálculo del Periodo de Recuperación de la Inversión…………………...45

V.7.6 Cálculo de la Tasa de Rendimiento Aceptable……..…………………....46

V.7.7 Cálculo del Valor Presente Neto………….………….………………….....47

V.7.8Cálculo de la Tasa Interna de Retorno…………………………………....48

V.7.9 Balance General………………………………………………………….…49

V.7.10 Razones financieras…………………………………………………….....49

V.7.10.1 Razón de liquidez………….………………………………...….49

V.7.10.2 Razón de rentabilidad……….…………………………..……...50

V.7.10.3 Análisis de...