Comida Regional Tabasqueña
Páginas: 10 (2420 palabras)
Publicado: 19 de enero de 2014
CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS DEL MAR NO. 19
‘’GASTRONOMIA REGIONAL TABASQUEÑA’’
INTEGRANTES:
EDGAR ADRIAN CACERES RAMIREZ.
LORETA MIROSLAVA GOMEZ ALVAREZ.
ELIDETH HERRERA USCANGA.
KATIA CARRILLO HERNANDEZ.
KITZIA OSORIO MAY.
CRISTEL GUADALUPE MAY DE LA CRUZ.
*Introducción
En este documento se presenta como se va evolucionando la gastronomía en Tabasco con forme pasanlas épocas.
Iniciando con el origen que fue en la época precolombina, el antes y durante la conquista y terminando la información en la actualidad de nuestra gran extensa gastronomía.
Gastronomía de Tabasco
La gastronomía tabasqueña es una de las más tradicionales, variadas y raras de toda la república mexicana. Antaño, el tabasqueño se nutría con los recursos que la naturaleza le brindabamucho antes que floreciera la ganadería, porque se nota la poca cantidad de alimentos a base de carne de res existentes en la dieta, en cambio, destaca el uso del maíz en diferentes preparados, así como de las plantas, peces, mariscos y animales selváticos.
La comida tabasqueña es el reflejo fiel del suelo y agua de Tabasco, así como a la creatividad e inventiva de sus habitantes, que hatrascendido las fronteras con la invención del chocolate, producto, cuya elaboración en el estado, continúa siendo básicamente de la misma forma en que era practicada por los maya chontales en el Tabasco prehispánico. Pero también, la gastronomía tabasqueña, es el resultado de la combinación de las costumbres hispanas, traídas por los conquistadores españoles, quienes le agregaron diversos productos ycostumbres de consumo
Cocina tabasqueña
Pejelagarto asado, con tortilla al mojo de ajo y salsa de chile amashito
Dulces típicos
Pozol, la bebida de Tabasco
Orígenes
La cocina regional tabasqueña es variada y extensa gracias a las antiguas recetas Mayas y Chontales, a la gran cantidad de vegetales, frutas y animales existentes en la entidad, y al aislamiento en el que vivierondurante muchos años los tabasqueños, lo que propició que la gastronomía de Tabasco tenga una sazón y un toque únicos.
En la época precolombina, los mayas tenían una alimentación basada en el maíz y frijol, cultivados por ellos desde tiempo inmemorial, al que le añadieron los comestibles silvestres como vegetales y animales, que encontraban en la naturaleza.
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA DETABASCO
No sería aventurado pensar, sobre todo si se tiene en cuenta la riqueza de esta región y la ancestral cultura que floreció aquí hace más de dos mil años, que el arte culinario de Tabasco se nutrió de los frutos de agua dulce y de mar, así como de condimentos que todavía se utilizan en nuestros días.
Esto permite a los habitantes tabasqueños desarrollar platillos para honrar a las másexigentes divinidades Mayas y Chontales. Por algo llaman a Tabasco el edén, cuando lo visite se dará cuenta que es una experiencia que le llenará los ojos con paisajes espectaculares; enriquecerá su cultura con la vasta historia de las antiguas civilizaciones que algún día lo habitaron; saciará su espíritu con los mitos, leyendas y ancestrales ritos y costumbres que su pueblo aún practica; perosobre todo deleitará su paladar con la exquisita comida, parte de una gastronomía que está atada a un pasado de esplendor y al paisaje de un territorio privilegiado por la naturaleza. Su nombre en nahua significa "tierra anegada". Tabasco es el estado más lluvioso de la república, con una precipitación pluvial de 2,343 mm anuales, por lo que tiene una increíble vegetación formada por hierba,arbustos y árboles de enorme altura. Su condición geográfica le es bastante favorable y además de tener una extensa línea costera al norte (limita con el Golfo de México), cuenta con dos regiones: Grijalva y Usumacinta y cinco sub regiones geográficas, el centro, chontalpa, la sierra, pantanos y ríos, lo que hace a su tierra no sólo rica en vegetación tropical sino que también es significativamente...
‘’GASTRONOMIA REGIONAL TABASQUEÑA’’
INTEGRANTES:
EDGAR ADRIAN CACERES RAMIREZ.
LORETA MIROSLAVA GOMEZ ALVAREZ.
ELIDETH HERRERA USCANGA.
KATIA CARRILLO HERNANDEZ.
KITZIA OSORIO MAY.
CRISTEL GUADALUPE MAY DE LA CRUZ.
*Introducción
En este documento se presenta como se va evolucionando la gastronomía en Tabasco con forme pasanlas épocas.
Iniciando con el origen que fue en la época precolombina, el antes y durante la conquista y terminando la información en la actualidad de nuestra gran extensa gastronomía.
Gastronomía de Tabasco
La gastronomía tabasqueña es una de las más tradicionales, variadas y raras de toda la república mexicana. Antaño, el tabasqueño se nutría con los recursos que la naturaleza le brindabamucho antes que floreciera la ganadería, porque se nota la poca cantidad de alimentos a base de carne de res existentes en la dieta, en cambio, destaca el uso del maíz en diferentes preparados, así como de las plantas, peces, mariscos y animales selváticos.
La comida tabasqueña es el reflejo fiel del suelo y agua de Tabasco, así como a la creatividad e inventiva de sus habitantes, que hatrascendido las fronteras con la invención del chocolate, producto, cuya elaboración en el estado, continúa siendo básicamente de la misma forma en que era practicada por los maya chontales en el Tabasco prehispánico. Pero también, la gastronomía tabasqueña, es el resultado de la combinación de las costumbres hispanas, traídas por los conquistadores españoles, quienes le agregaron diversos productos ycostumbres de consumo
Cocina tabasqueña
Pejelagarto asado, con tortilla al mojo de ajo y salsa de chile amashito
Dulces típicos
Pozol, la bebida de Tabasco
Orígenes
La cocina regional tabasqueña es variada y extensa gracias a las antiguas recetas Mayas y Chontales, a la gran cantidad de vegetales, frutas y animales existentes en la entidad, y al aislamiento en el que vivierondurante muchos años los tabasqueños, lo que propició que la gastronomía de Tabasco tenga una sazón y un toque únicos.
En la época precolombina, los mayas tenían una alimentación basada en el maíz y frijol, cultivados por ellos desde tiempo inmemorial, al que le añadieron los comestibles silvestres como vegetales y animales, que encontraban en la naturaleza.
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA DETABASCO
No sería aventurado pensar, sobre todo si se tiene en cuenta la riqueza de esta región y la ancestral cultura que floreció aquí hace más de dos mil años, que el arte culinario de Tabasco se nutrió de los frutos de agua dulce y de mar, así como de condimentos que todavía se utilizan en nuestros días.
Esto permite a los habitantes tabasqueños desarrollar platillos para honrar a las másexigentes divinidades Mayas y Chontales. Por algo llaman a Tabasco el edén, cuando lo visite se dará cuenta que es una experiencia que le llenará los ojos con paisajes espectaculares; enriquecerá su cultura con la vasta historia de las antiguas civilizaciones que algún día lo habitaron; saciará su espíritu con los mitos, leyendas y ancestrales ritos y costumbres que su pueblo aún practica; perosobre todo deleitará su paladar con la exquisita comida, parte de una gastronomía que está atada a un pasado de esplendor y al paisaje de un territorio privilegiado por la naturaleza. Su nombre en nahua significa "tierra anegada". Tabasco es el estado más lluvioso de la república, con una precipitación pluvial de 2,343 mm anuales, por lo que tiene una increíble vegetación formada por hierba,arbustos y árboles de enorme altura. Su condición geográfica le es bastante favorable y además de tener una extensa línea costera al norte (limita con el Golfo de México), cuenta con dos regiones: Grijalva y Usumacinta y cinco sub regiones geográficas, el centro, chontalpa, la sierra, pantanos y ríos, lo que hace a su tierra no sólo rica en vegetación tropical sino que también es significativamente...
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