comida saludable vs comida chatarrra

IV. Comentarios
El Centro de Estudios de Opinión Ciudadana de la Universidad de Talca, realizó una
investigación cuantitativa a nivel nacional con el objeto de conocer cuáles son los hábitosalimenticios de de los chilenos.
Nuestro país se encuentra inmerso en un proceso de cambios socioculturales asociados a la
globalización que conlleva a la incorporación de Chile a la comunidadeconómica internacional.
Si bien es cierto, somos considerados como un modelo de éxito económico y de modernidad en
Latinoamérica, hay aspectos positivos y negativos en este proceso de inserción. En lopositivo,
vamos camino a ser un país desarrollado, lo cual genera una gran sensación de bienestar. En lo
negativo, están los cambios asociados a la dieta y nutrición (Dr. Fernando Vio, INTA,Universidad de Chile). Estamos consumiendo cada vez más, alimentos ricos en colesterol,
grasas saturadas, sacarosa y sodio, entre otros nutrientes; lo cual lleva necesariamente
asociado un aumento enlas enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición, como
obesidad, hiperlipidemias, enfermedades cardiovasculares, diabetes, hipertensión arterial,
cáncer, osteoporosis (Carlos Castillo D.,INTA, Universidad de Chile). Junto con la
industrialización de la economía, estamos también experimentando una industrialización de la
dieta, a semejanza de lo sucedido en los países desarrollados.Hay un uso creciente de
alimentos comerciales envasados, procesados y de preparación rápida. El acceso a mejores
medios comunicacionales, parece ser un elemento central en estos cambios; juntocon un
complejo sistema de factores sociales y culturales. Incluso, es destacable el hecho que ha
costado mucho entender que el problema de alimentación de Chile ya no es la desnutrición sino
másbien la obesidad; y esto producto de los cambios en los hábitos de alimentación y la falta de
actividad física. Pero hay conciencia de esto, y es así como a partir del año 1997 se han
generado...