Comida Sana

Ya he mencionado antes los problemas que tengo con los vegetarianos y las verdades a medias que dicen con tal de justificar una dieta que en la mayoría de los casos es mala e incompleta y en el mejor de los casos es mediocre. Pero mi objetivo el día de hoy es otro, esta legumbre es mencionada como si fuera el regreso del mesías en muchos círculos, peor aún, se le recomienda activamente comoreemplazo de fuentes alimenticias más completas como las carnes o los lácteos…
Estoy hablando de la soya.

¿Qué tiene de malo la soya?

La principal razón de por qué la soya es mala se debe a los isoflavones que contiene, aquellos chicos listos en mi audiencia saben que los productos derivados de la soya han sido usados a lo largo de la historia para regular niveles hormonales en mujeresmenopaúsicas, esto es debido a su capacidad de imitar los efectos del estrógeno dentro del cuerpo humano.

Las Isoflavones de soya son productos derivados de las plantas con actividad estrogénica. Las isoflavones son sustancias diferentes a los esteroides endógenos humanos con capacidad de unirse a los receptores estrogénicos. Sus más importantes son genisteína y daiceína. Estos se pueden clasificar comomoduladores selectivos de los receptores de estrógeno. Los cuales actúan ligándose a los receptores alfa, imitando al estradiol, que si recordamos del artículo acerca de la testosterona es uno de los principales mediadores de testosterona libre en el cuerpo humano. Los isoflavones actúan de esta forma disminuyendo activamente los niveles de testosterona en la sangre (1,2,3,4).*http://nutricion-evolutiva.blogspot.com/2010/12/testosterona-el-otro-mejor-amigo-del.html


Entonces la soya disminuya la testosterona en la sangre, ¿qué más?

Como ya también vimos en el artículo acerca de la testosterona, la producción de esperma en los testículos y la eyaculación están ligados a la producción de testosterona en hombres saludables, algunos estudios apuntan a que la soya puede disminuir laespermatogénesis (creación de nuevo esperma) (5), además de causar que las células testiculares mueran al ser expuestas a isoflavones in vitro (6).

Por si les pareciera poco, la soya ha estado ligada también a diversos efectos adversos en mujeres durante el embarazo. Esto es, el desarrollo de un feto durante el periodo de embarazo es muy sensible a cambios hormonales en la madre y el balance deestos es de vital importancia para el desarrollo de un feto y más delante de un bebe saludable, entonces como ya vimos la soya actúa como un componente estrogénico que interfiere con la homeostasis del perfil hormonal de la madre causando así efectos secundarios no deseados en él bebe, potencialmente afectando su desarrollo durante el resto de su vida (7).

Entonces, ¿La Soya es el Demonio?No me atrevería a llamarlo el demonio como tal, ya que la mayoría de estos efectos secundarios adversos solo se han visto cuando la ingesta de productos derivados de la soya es relativamente alta, sin embargo el hecho de que actualmente la soya se esté promocionando como un producto “saludable” han llevado a que se reemplacen alimento más completos como la carne en favor de esta legumbre quedifícilmente contiene proteínas con la misma biodisponibilidad.

Todo esto aunado a que la soya como cultivo ha tomado predominancia en varios países del mundo como un producto relativamente fácil de cosechar, hacen que su uso dentro de la industria alimenticia sea muy alto. Casi todos los productos procesados actualmente contienen cantidades trazas de soya en ellos, lo cual aunado a un consumoelevado de productos como la “leche” de soya pueden llevar a padecer los efectos adversos aquí mencionados a más de una persona.

Así que si eres una mujer no embarazada, puedes comer soya sin problemas, ya que la mayoría de los efectos adversos no se aplican a ti.

Sin embargo yo evitaría las formulas a base de soya para bebes y su consumo en general para los hombres interesados en mantener su...