comida tabasqueña

Páginas: 3 (547 palabras) Publicado: 13 de junio de 2013
Comida Tradicional

La cocina la de la región Chontalpa es exótica y variada, donde podemos encontrar platillos prehispánicos como pejelagarto asado, tamales de chipilín, tortuga en salsa verde,la barbacoa de pescado, el róbalo a la tabasqueña, junto a otros platillos ya en los que se nota la mezcla con la cultura española, como la carne salada, el puchero tabasqueño, los camarones o la carnede res.

Vegetales 

Pejelagarto asado a la leña


Filete de pescado empanizado, a la tabasqueña, acompañado de arroz y frijoles.
Calabacitas con camarón
Platanitos rellenos de carne o quesoCarnes y aves 
Puchero tabasqueño (elaborado con yuca, macal, camote, ejote, calabaza, elote, chayote, plátano verde y carne de res)
Pijije en pipian
Butifarra
Pescados y mariscos 
Robalo ala tabasqueña
Pejelagarto asado
Pejelagarto en chirmol
Cangrejo en chirmol
Tortilla rellena de mariscos


Tamales 


Tradicionales tamales tabasqueños.
Salsa de chile amashito asado.
Lostamales en Tabasco son de consumo habitual, para envolverlos se utiliza hoja deplátano.
Dentro de los tradicionales tamales tabasqueños se pueden mencionar:
Chanchamito: Tamal redondo y de pequeñotamaño, parecido al mixiote envuelto y amarrado en hoja de plátano, O joloche.
Manea: Tamal grande elaborado de masa, con cilantro, perejíl, tomate, cebolla, y con carne de cerdo, o pollo deshebrada.De "caminito": Elaborado de masa colada, llamado así porque a lo largo del tamal lleva carne guisada formando un "caminito".

Dulces 


En lo referente al dulce típico de Tabasco, hay quedestacar:
Sisguaj: Torta de maíz tierno, de origen prehispánico, es uno de los dulces más tradicionales del estado.
Dulce de papaya zapote,
Dulce de guapaque: Fruto de sabor agridulce parecido altamarindo.
Dulce de "oreja de mico": Es una especie papaya pequeña, que al partirla por mitad, parece una oreja de mono.
Dulce de calabaza
Dulce de melocotón
Dulce de cocoyol
Dulce de papaya con coco...
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