Comida tailandesa

ROLLOS PRIMAVERA (BIO BAO)
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1 zanahoria en juliana
100 gr de holantao en juliana
50 gr de frejol chino
150 gr de pechuga de pollo en baston delgado
Poro en juliana
Canela china
Jugo de kion
1 cda de chuño.
Aceite de ajonjolí.:
10 hojas de papel de arroz

Preparación:
Para el relleno:
Saltear los vegetales por orden de cocción , y sazonar con canela china, jugo de kion , sal, yt reservar .
Saltera el pollo y sazonar y unir a lo antes reservado y ligar con chuño sin diluir una vez que estemos con el sartén caliente.
Hidratar las hojas de arrroz y arrollar con el relleno a manera de strudell , esta puede servirse fria o frita y acompañada de salsa de soya.

BANANAS EN CREMA DE COCO

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2 plátanos de seda en rondell grueso
Crema de coco
150 ml de cremade leche
20 gr de mantequilla
20ml de coñac
Azúcar.
Preparación:
Cortar el platazo y en un sartén agregar la mantequilla y poner los plátanos con una cucharada de azúcar , flambear con coñac y retirara del fuego, por otra parte batir la crema de leche punto yogurt y agregar la crema de coco , que luego será mezclada con los plátanos salteados ya fríos .

ARROZ CON TONKU Y PIÑA
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1cebolla en brunoise
½ piña en macedonia
Tonku hidratado y cortado en laminas
1 cda de curry
50 gr de mani tostado.
Sal
Preparación:
Sofreir cebolla y añadir el curry, agregar agregar la piña el Tonku y el mani picado ,incorporara el arroz perlarlo y incorporar el caldo de ave , rectificar sazon y dejar granear. Acompañar con lima en rodajas.


SOPA TAILANDESA DE POLLO CONCHAMPIÑONES
KAENG KAI KAP HET

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Ingredientes
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de hojas y tallos de cilantro
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de mantequilla o margarina
1 litro de caldo de pollo
100 gramos champiñones fileteados
2 cucharadas de salsa de pescado o nam pla

100 g. de pechuga de pollo, cocida y cortada tiritas
1 manojo de cebollín, cortados yen rodajítas finas
Sal al gusto

Preparación:
Combine el ajo, cilantro y pimienta en un mortero y machaque hasta formar una pasta. En una sartén pequeña, a fuego medio, caliente la mantequilla y saltee la mezcla 1 minuto. Retire del calor y reserve. Combine el caldo, champiñones, salsa de pescado y la mezcla de ajo en una olla grande y deje cocer despacio 5 minutos. Agregue el pollo y dejeal fuego lo suficiente para calentarlo. Espolvoree con el cebollín, rectificar de sal si hiciera falta, apague y dejela reposar unos minutos, sirvala en cuencos tibios.

SOPA TAI DE CRUSTACEOS
SOPA DE MALAYA
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Ingredientes
½ litro de leche
2 vasos de crema de leche
200g de pulpa de coco rallada
1 cebolla picada
500g de carne de cangrejo enlatada
1 escalonia picada
½ cucharadita deazúcar
la corteza rallada de ½ limón
3 granos de pimienta blanca
½ cucharadita de granos de semillas de cilantro
2 cucharadas de salsa de soja
sal al gusto
Guarnición:
Cuadritos de pan dorados en mantequilla
Preparación

Mezcle la leche con la crema de leche, añada el coco; sale ligeramente y lleve a ebullición a fuego lento. Retire del fuego y deje reposar la crema 20 minutos. Cuele yexprima el coco, en un lienzo y añada esta leche de coco a la crema. Vuelva a poner la crema de leche de coco sobre fuego moderado durante cinco minutos, luego condimentela con sal, pimienta y azúcar. Agregue la escalonia, la cebolla, la corteza de limón rallada, los granos de coriandro o cilantro, la salsa de soja y mezcle todo bien. Cuando se haya obtenido una mezcla homogénea, pasela por untamiz fino y pongala en una sopera. Agregue la carne de cangrejo desmenuzada y sirvla con el acompañamiento de cuadritos de pan dorados en mantequilla.

SALTEADO DE TOFU
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Ingredientes:

1 cajita de tofu
1/4 de col picadita bien fina
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sofrito (salsa caliente que puede contener cebolla, tomate, sal, cilantro, cebollino y ajo troceado en pequeños...