Comida Tipica De Baja Verapaz

Pinol De Comida
Ingredientes:
4 libras de pollo
2 libras de pinol en polvo
4 sobrecitos de consomé
4 sobrecitos de sazonador
1 libra de tomate (asado)
2 cebollas (asadas)
cilantro al gusto
sal algusto.
Preparación:
Se cocina el pollo y se saca cuando ya está listo para disolver el pinol en polvo. Primero se disuelve en agua fría, luego se agrega en la olla en que se cocinó el pollo y se sazonaal gusto.

Frijoles Blancos con espinazo

Ingredientes:
1 libra de frijol blanco
2 libras de espinazo
3 tomates asados
1 cabeza de cebolla cruda
4 ajos asados
5 cucharaditas de orégano
un pedacito deachiote
pimienta de castilla y sal al gusto
Preparación:
Se cuela la ceniza y se lleva al fuego con agua fría. Cuando rompe el hervor se deja caer el frijol que debe estar seco y se saca hasta que elfrijol despende la cáscara. Se retira del fuego, se deja enfriar y se le cambia varias veces el agua hasta dejarlo limpio como si fuera maíz. (si se cocina en olla de presión, se hará sin ceniza ysolamente se le cambia agua caliente a los 10 minutos de estar hirviendo.
La carne en trozos se pone a cocer con la cabeza de cebolla cruda y los ajos. El frijol se pone a hervir con agua fría y a los 5minutos se le ahoga la carne con su jugo para que se sigan cociendo juntos. Se agregan los demás ingredientes asados y molidos o licuados juntamente con un cucharón de frijol todo se deja conservar,se sazona de sal y se acompaña con una buena sopa de arroz.

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Hilachas Salamatecas
Ingredientes:
2 litros de carne de res
2 tortillas frías
10 tomates asados
½ libra de miltomate asado
1 cabeza decebolla asada
3 dientes de ajo pelados y asados
1 pedacito de achiote
2 onzas de manteca de marrano
1 libra de papas de regular tamaño
4 ramas de culantro tierno
1 chile guaque
pimienta y sal al gustoPreparación:
Se cuece la carne con agua y sal cuando está casi suave se agregan las papas peladas y partidas en rodajas. Por separado se prepara el recado molido tomates, miltomates, cebolla, chile y...