Comida tipica de Carabobob

Comida típica de Carabobo

Comidas Típicas: en este aspecto los platos carabobeños han recibido la influencia de otras regiones del país, los platos que pueden llamarse típicos pertenecen a Puerto Cabello.
Sancocho de Pargo
Mero al Horno
Escabeche
Funche: Sirve de acompañante en las comidas principales, ya sea frío o caliente
Panelitas de San Juaquín:Son una especie de bizcochitos dulcescuya técnica y elaboración sólo se conoce en la población de su mismo nombre.

Sancocho de pescado (pargo)





Sanchocho de pescado (pargo)
Fuente: recetasdemartha.blogspot.com

Ingredientes:
2 kilos de pargo en ruedas gruesas
1 kilo (o más) de cabezas de pescado en trozos
3 kilos de verduras surtidas (ñame, ocumo, mapuey, papa, auyama etc), peladas y cortadas en pedazos grandes6 cambures topochos verdes, pelados
1 ajo porro grande
2 cebollas cortadas en dos
1 pimentón sin semilla
4 ajíes dulces sin semillas
10 dientes de ajo machacados
1 ramo de cilantro
1 taza de masa de maíz para arepas


Preparacion:
Coloque el pescado en una bandeja y frótelo con sal. Adobe con julianas de cebollas, ajo majado, ajo porro en rueditas, ají picadito, cebollin picad.Rocíelo con el jugo de 1/2 limón.
Luego, pele os cambures topochos y manténgalos bañados en limón, para que no oscurezca el caldo.
En una olla grande con agua, coloque las cabezas de pescado troceadas. Añada un ajo porro, una cebolla picada en dos, los ajíes dulces, los dientes de ajo enteros. Lleve a hervor y cocine por media hora.
Cuele el caldo y lave la olla. Coloque el caldo de nuevo en la ollalimpia, agregue las verduras, adicione sal y pimienta al gusto. Lleve a hervor y agregue los cambures topochos, manténgalos en el fuego por 20 minutos.
Pasado ese tiempo, añada las ruedas de pescado y cocine hasta que estén bien cocidas, pero firmes. Retire el pescado y reseve el caldo.
Agregue el cilantro (0pcional), bolitas (como de 2 xcm.) de masa de maíz, deje hervir po 10 minutos más yretire del fuego. Sirva en platos hondos bien caliente, coloque los trozos de pescado antes de servir.


Chicha de maíz

Ingredientes

2 libras de maíz
14 litros de agua.
1 taza de dulce de rapadura rallado
12 tazas de azúcar.
Colorante rojo-vegetal
1 1/2 tazas de esencia de frambuesa, banano y vainilla - 1/2 taza de cada uno , (esta esencia es especial para chicha; a veces la venden yapreparada.

Preparación

Lave bien el maíz. Cúbralo de agua y déjelo remojando toda la noche. Al día siguiente, quítele el agua, lávelo con agua limpia, escúrralo y muélalo grueso. Molido, lávelo otra vez y sáquele toda la cascarilla sobrante. Agréguele 4 litros de agua, hiérvalo, moviendo de vez en cuando, para que no se le forme una telita encima. Cuando esté cocido, enfríelo y mézclele eldulce de rapadura, diluido en 2 litros de agua, revolviéndolo bien. Al día siguiente, desbarate bien esta masa con 8 litros más de agua; mézclele el azúcar revolviendo bien; póngale las esencias y el colorante rojo a su gusto. Esta chicha no es fermentada.Guárdela en refrigeración (para 50 vasos).

Bienmesabe









Bienmesabe Fuente:http://cocinadevalen.wordpress.com/2011/10/20/bienmesabe-venezolano/

El emblemático bienmesabe se considera uno de los postres preferidos por los valencianos.
Elaboración:
Se licua la pulpa de tres cocos con agua caliente, se cuela en un lienzo fino apretando fuerte para extraer el líquido y se pasa nuevamente por otro colador para eliminar restos de pulpa. Se mezcla la leche de coco con las yemas de huevo. Aparte se hace un almíbarcon 900 gr de azúcar y una taza de agua a fuego alto, y cuando está a punto de hebra se retira del fuego añadiéndole la leche de coco con las yemas de huevo. Se bate todo hasta hacer una crema. Se vuelve a cocinar la crema a fuego bajo y se deja reposar. Aparte se corta un bizcocho de 200 gramos. En una dulcera profunda se coloca sucesivamente una capa de crema y otra de bizcocho rociándolo...