Comida tipica de los yaquis

Colachi [editar]
Es un cocido que se prepara con calabacitas, elotes desgranados, chile verde, cebolla, tomate, queso y media crema.
Huacabaqui [editar]
es un cocido de carne fresca, en tronchos,con elotes, ejotes, garbanzo, repollo y calabacitas.
La machaca frita [editar]
Se hace a base de carne seca, asada, remojada y machacada con mucho ajo, luego se frie con manteca de res, agregándolemucho chile verde tatemando, tomate y cebolla, y una poquita de espesura de harina tostada batida con agua.
Caldo de Queso (Panela) [editar]
O Facilillo Como lo bautizó el músico bacadehuchenseManuel Ma. Yépiz, el el platillo más rápido y fácil de preparar. Para lograrlo, se pone a cocer, durante diez minutos, medio kilo de papas peladas y rebanadas en cinco litros de agua; luego se añaden doscebollas grandes y tres tomates rebanados; de 15 a 20 chiles verdes tatemados, pelados y desmenuzados con todo venas y semillas, quitándoles nada más las "chicatas". Finalmente se agrega medio kilo dequeso desmenuzado, una cucharada grande de manteca vegetal y sal al gusto.
Frijoles maneados [editar]
Estos se ponen en la lumbre, de preferencia enteros, y cuando ya están hirviendo se les echa elqueso desmenuzado y se revuelve para que se produzcan las hebras.
Pozol de res [editar]
Es la comida especial para los días lluviosos y fríos y se prepara de la siguiente manera: Se pone a cocer elhueso ( de preferencia de rodilla, con bastante nervio tuétano, o las últimas vértebras del espinazo y la colita)junto con el frijol y el nixtamal. Cuando se forma en la superficie una nata deespuma, se le quita con la cuchara y se le hecha una cebolla grande y morada y una cabeza de ajo entera y sal suficiente. Cuando ya esta a punto de retirarse del fuego, se fríen dos o tres chiles coloradosenteros y se le agrega al cocido.
El menudo [editar]
Este se hace nada más a base de panza y pata de res, revuelto con nixtamal y unos chiles verdes para darle sabor. Al servirse se le pone...