Comida tipica de NL
Páginas: 2 (307 palabras)
Publicado: 16 de septiembre de 2014
La comida de Nuevo León es práctica ya que la agricultura se desarrolló después que la ganadería, muchos platillos se basan en carne de res, cabra y leche. Otros ingredientesimportantes son el maíz y el trigo.
Origen
La cocina del estado combina tres culturas culinarias: la católica española, la judía española y la de los indígenas tlaxcaltecas que llegarondel centro de México.
De la tradición judía surgen los platillos a base de cabrito y algunos panes. La carne seca y el pan de Bustamante son de tradición Tlaxcalteca. Las tortillas deharina son una adaptación del pan español a las costumbres y técnicas de América.
Platillos
Carne seca y machaca
Cabrito
Carne asada
Otros platillos tradicionales:
oLa carne zaraza es tiras de mole servidas con guacamole. Es tradicional del municipio de Montemorelos.
o Las papitas de “la sierra” o papitas de Galeana provienen de este Municipiodel sur del Estado, que es uno de los principales productores de papa del país. Es una papa singular: pequeña y con un sabor más fuerte y único.
o Las tortas compuestas son populares enel centro del país y en el municipio de Linares. Las tortas se comen frías. Son un platillo fresco y muy lucidor por su colorido.
Dulces
Las glorias son un dulce de lechequemada y nuez. Surgieron en Linares en 1932 y actualmente 15 empresas de ese municipio se dedican a hacerlas.
Perlitas o “besos indios”, rollo, encanelados, revolcadas, natilla,marquetas, bolitas de leche de cabra o vaca, calabaza en tacha cocida en piloncillo y conservas de naranja de Montemorelos.
El pan de Bustamante se elabora según una tradición familiar y sehornea al estilo casero con harina de trigo, piloncillo, anís, canela, nuez y cocoa. Las empanadas de nuez, los turcos, las semitas y las hojarascas son algunos de los más populares.
Origen
La cocina del estado combina tres culturas culinarias: la católica española, la judía española y la de los indígenas tlaxcaltecas que llegarondel centro de México.
De la tradición judía surgen los platillos a base de cabrito y algunos panes. La carne seca y el pan de Bustamante son de tradición Tlaxcalteca. Las tortillas deharina son una adaptación del pan español a las costumbres y técnicas de América.
Platillos
Carne seca y machaca
Cabrito
Carne asada
Otros platillos tradicionales:
oLa carne zaraza es tiras de mole servidas con guacamole. Es tradicional del municipio de Montemorelos.
o Las papitas de “la sierra” o papitas de Galeana provienen de este Municipiodel sur del Estado, que es uno de los principales productores de papa del país. Es una papa singular: pequeña y con un sabor más fuerte y único.
o Las tortas compuestas son populares enel centro del país y en el municipio de Linares. Las tortas se comen frías. Son un platillo fresco y muy lucidor por su colorido.
Dulces
Las glorias son un dulce de lechequemada y nuez. Surgieron en Linares en 1932 y actualmente 15 empresas de ese municipio se dedican a hacerlas.
Perlitas o “besos indios”, rollo, encanelados, revolcadas, natilla,marquetas, bolitas de leche de cabra o vaca, calabaza en tacha cocida en piloncillo y conservas de naranja de Montemorelos.
El pan de Bustamante se elabora según una tradición familiar y sehornea al estilo casero con harina de trigo, piloncillo, anís, canela, nuez y cocoa. Las empanadas de nuez, los turcos, las semitas y las hojarascas son algunos de los más populares.
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.