comida tipica de puebla

Comida típica de puebla
Pollo a la poblana: En la olla en la que se va a preparar se pone la margarina a derretir y se pone el pollo sin piel y limpio a dorar con la margarina, se pone al fuego los dos chiles a dorar, después se ponen en un trapo humedo y en una bolsa durante un rato para que suden y se les pueda quitar el pellejito dorado, se desvenan y se ponen en la licuadora junto con laleche y el chile y se licuan, la papa se pone a hervir un poco para que se cuesa rapido, ya listo lo de la licuadora, se pone en la olla, junto con el pollo y se tapa para hervir se pone también la papa y antes de servir como 5 minutos, se pone el queso para que se derrita, y se sirve con arroz o con lo que prefieras, no olvides poner la pimienta y la sal al gusto

2. Albondigasingredientes 400gr carne de cerdo 1/2 pechuga de pollo4 diente ajo 1 manojo perejil 1 cebolla mediana1 pizca de nuez moscada 1 pizca pimienta blanca 1 pizca tomillo 1 pizca cominos en polvo1 pizca de sal1 pizca de azúcarAceite de oliva Harina Para la salsa:1 kg tomate 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel La carne se pica junta y se le añaden los demás ingredientes (cebolla, ajo, perejil, tomillo,pimienta, nuez moscada, cominos). Se deja macerar y reservamos. Pelamos los tomates y les quitamos las pepitas, cortamos en trozos. La cebolla y el ajo los picamos en la picadora Y los sofreímos en una sartén con fondo de aceite de oliva, seguidamente le añadimos las hojas de laurel y el tomillo, dejamos dorar un poco y añadimos los tomates cortados, un poco de sal y un poco de azúcar. Se deja hacer hastaque la salsa esté empezando a espesar. Mientras, con la carne picada y macerada, preparamos unas ALBONDIGAS, con un poco de harina y las freímos en aceite de oliva, cuando estén todas y la salsa de tomate esté lista, introduciremos las albóndigas en la salsa y dejamos que dé un hervor. Se sirven con patatas fritas cortadas en cuadritos.
3. RopaViejaIngredientes:2 cebollas grandes1/2 kg detomate maduroGarbanzos del cocidoCarne del cocido1 cucharita de azúcarAceite de olivaProcedimiento:Ponemos los tomates en el horno, cuando estén hechos los sacamos, les quitamos la piel y reservamos.Mientras, cogemos la carne y con la mano vamos desmenuzando en hebras los trozos de carne.Comprobamos que el tomate no esté ácido, si lo estuviese le echamos un poco de azúcar y probamos hasta ver que estáen su punto.Pelamos la cebolla y la cortamos pequeñita. La ponemos a freír. Cuando observemos que la cebolla toma el color marroncito, le echamos los garbanzos, la carne y el tomate. Removemos un poco para repartir los sabores durante 4 ó 5 minutos. Retiramos y a emplatar
4. TingaPoblanaIngredientes:6 cucharadas de aceite de sabor suave (ideal el de canola)1 trozo de cebolla 3 dientes de ajo 21/2 kg. de tomate 6 chiles chipotles adobados, desvenados y picados (de lata)2 cucharaditas de tomillo seco2 cucharaditas de mejorana fresca1 kg. de pechuga de pollo 1 kg. de longaniza Sal al gustoProcedimiento:Primeramente licua el tomate y cuélalo para quitar las pieles y las pepitas.Filetea la cebolla y pica pequeñitos los dientes de ajo. Ponlos a pochar en una sartén con un poquito de aceite.Una vez que estén casi hechas las verduras agrega el tomate, cocina de nuevo hasta reducir el caldo. Cuece en un poco de agua con sal el pollo y hazlo trocitos. Corta la longaniza en trozos.Añade a la sartén los chiles, el pollo, la longaniza, el tomillo y la mejorana y cocina 5 minutos más. Sazona al gusto y sirve bien caliente en tortillas.
5. Mole PoblanoIngredientes:Para el pollo:500 gr depollo1 hoja de laurel1 diente de ajoAgua c/nPara la masa:Chile poblano 1 Chile mirasol 1 Anísestrellado 1Semillas de cilantro c/nSemillas de anísc/nAlmendras 30 g Pasas de uva 30 g Chocolate 50 g Base Aceiteneutroc/nCebolla 1 Tomate 1 Ajo 1 dienteVariosArrozblanco 200 g Semillas de sésamoc/nProcedimiento:Pollo Cocinar el pollo, a partir de agua fría con laurel y ajo. Durante 1 hora sin hervor, luego...