Comida Tipica Del Norte De Chile

La comida típica del norte de nuestro país se basa principalmente en carne de alpaca o llama asada; charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne conpollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra.

En los valles bajos. y precordillera, el pueblo aymara desarrollo agricultura de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonasaltiplánicas como Colchane cultivaron quínoa y papa. En las últimas décadas también arvejas, ajos y orégano y algunos frutales comom naranjas, limones, paltas y guayabas.

Lo más tradicional de lascomidas del pueblo aymara son el asado, chairo, charqui y guatia.


Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a leña.

Chairo:
Es una especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llamay papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa.Chicharrón de papa:

[pic]Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.





Elmaiz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Se sirve acompañado con charqui y queso de la zona.


Chuñu puti con huevo: Se remoja el chuñu el día anterior se pone acocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

Calapurka.

[pic]Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero),zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.

Picante de guata o pollo:

[pic]Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla,zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa...