Comida tradicional de la provinci de Chaco

Alimentación: la misma se basa en platos tradicionales como el locro, guiso carrero, guiso caldudo y comidas varias preparadas a base de mandioca, maíz y carne, como la polenta correntina o el"mbaipí", polenta de charque, carne asada acompañada de mandioca y batata hervida o asada al rescoldo. Se complementa la dieta con los reconocidos chipá, existen de harina de maíz, de almidón y de trigo.El chipá cuerito o torta frita que acompaña al mate dulce es costumbre prepararlos en días de lluvia. Los hornos de barro permiten la preparación del chipá almidón y el chipá abatí. En parrilla sobrelas brasas se tuesta el chipá parrilla o el chipá guazú. Con la masa adherida a un palo se lo cocina haciéndolo girar lentamente sobre el fuego al nutritivo chipá mbocá y el caburé chipá.
El guisocarrero es el plato típico de los obrajeros y la gente de campo chaqueña, ya que es la comida más económica y rápida para hacer. Las ramas secas para el fuego se encuentran con facilidad en el monte ycon la ayuda de la morocha (olla de hierro de tres patas) pareciera tener un sabor especial. Los ingredientes de este guiso son: grasa, charqui o la carne de algún animal cazado en el monte, sal,fideos gruesos, zapallo, mandioca y galleta de campo para acompañar. Los colonos europeos introdujeron sus comidas y se mezclaron en las formas de preparación como en los ingredientes, otorgandocaracterísticas especiales a la comida regional.

"Carai Octubre": COMAMOS ABUNDANTE EL 1º DE OCTUBRE PARA ESPANTAR LA POBREZA DE TODO EL MES...

EL DUENDE CARAI OCTUBRE
Es un hombredelgadito, bajito, que se acerca el 1º de octubre.

Se acerca a las casas de los humildes.

Es una tradición que viene de generación en generación sobre todo en esta zona del Chaco, Corrientes,Formosa y Misiones.
Dicen que el 1º de octubre hay que hacer una comida abundante porque el duende Carai Octubre se acerca y baila y se ríe y se alegra con la pobreza de la gente. Cuando ve abundancia...