comida vegana
Páginas: 5 (1153 palabras)
Publicado: 16 de junio de 2014
ALIMENTOS VEGANOS O VEGETARIANOS
Actualmente, cada vez son más los productos que pueden encontrarse en el mercado. Entre ellos, existe una gran variedad de alimentos veganos que a pesar de no ser tan comunes en nuestra dieta, poco a poco van ganando popularidad. Estos alimentos tienen grandes beneficios para la salud y pueden ser una gran alternativa a otros alimentos de origen animal, tantopara personas que siguen una dieta vegana como para personas intolerantes a ciertos ingredientes o preocupadas por su salud.
DONDE COMPRAR COMIDA VEGANA:
Estos productos pueden encontrarse en grandes superficies (en la sección de dietética o comida internacional), tiendas especializadas (herboristerías, tiendas vegetarianas y veganas, tiendas ecológicas...) o incluso en tiendas orientales oárabes.
Alimentos vegetarianos:
TOFU:
El tofu, queso de soja o queso vegetal es un derivado de la leche de soja que tiene su origen en China. El tofu es una buena fuente de proteínas de calidad, calcio y minerales. Además, el tofu es más bajo en colesterol que la carne. La elaboración se parece mucho a la del queso. Primero se hace una leche con la soja blanca, se le añade una especie decuajo y se le da forma en moldes con prensa.
Uso del tofu en la cocina:
El tofu no tiene un sabor propio. Actúa como esponja y absorbe cualquier sabor que se le añada. Lo habitual es macerarlo con alguna salsa o condimento y luego cocinarlo. En el mercado encontraréis muchos tipos de tofu.
Se puede freír, rebozar, empanar, hacerlo a la plancha como si fuera un filete, para estofar, para prepararalbóndigas, en sopas, bechamel para croquetas, como ingrediente de rellenos... Incluso se puede utilizar en preparaciones dulces para postres.
TEMPEH:
El Tempeh se obtiene con la fermentación de la soja y tiene su origen en la isla de Java (Indonesia). El tempeh tiene más fibra y vitaminas que el tofu y gracias al proceso de fermentación, mantiene todas las proteínas. Sutextura es más suave y tiene un sabor fuerte. Es un buen sustituto de la carne. La fermentación del tempeh produce agentes de antibiótico naturales que ayudan a aumentar la resistencia del cuerpo a infecciones intestinales. También hay que precisar que el tempeh está muy presente en la dieta de los vegetarianos, en esa dieta se usa como sustituto de la carne debido a su alto valor nutricional. Elproceso de fermentación de la soja retiene todas las proteínas. Es rico en fibra y vitaminas, la textura del tempeh es firme y de sabor intenso. Su sabor recuerda un poco al de los hongos y al de las nueces.
En cuanto a su utilización culinaria, el tempeh se emplea de diferentes maneras. Normalmente, el tempeh se corta en lonchas y se fríe hasta que la superficie esté crujiente y dorada. Se cocinamucho a la plancha, al vapor o estofado. Es habitual macerarlo con salsa de soja antes de cocinarlo a la plancha. También se puede usar como ingrediente en sopas o cremas, así como añadido a las ensaladas, como guarnición o para comerlo con pan.
SEITÁN:
El seitán es un preparado moderno a base de gluten de trigo y se conoce también como carne vegetal, ya que cuando está cocinado suaspecto es similar y tiene un alto contenido de proteínas. Se puede preparar frito, rebozado, estofado, empanado, en albóndigas...
Propiedades más conocidas:
Gran contenido en proteínas (aproximadamente un 24% de su peso total), con la ventaja de que es un alimento más suave y digestivo que la carne.
Es bajo en calorías.
No tiene colesterol
Es bajo en grasas (sobre el 1%).
Tiene el inconvenientede que no es apto para celíacos (intolerantes al gluten).
TAHINI:
El tahini es una crema de sésamo esta pasta se obtiene a partir de semillas de sésamo o ajonjolí molidas. Rica en calcio, hierro Y CINC. Además, las semillas de sésamo también son digestivas.
Por estos motivos el tahini puede ser un buen sustituto de la mantequilla o la mayonesa, ya que se trata de una alternativa...
Actualmente, cada vez son más los productos que pueden encontrarse en el mercado. Entre ellos, existe una gran variedad de alimentos veganos que a pesar de no ser tan comunes en nuestra dieta, poco a poco van ganando popularidad. Estos alimentos tienen grandes beneficios para la salud y pueden ser una gran alternativa a otros alimentos de origen animal, tantopara personas que siguen una dieta vegana como para personas intolerantes a ciertos ingredientes o preocupadas por su salud.
DONDE COMPRAR COMIDA VEGANA:
Estos productos pueden encontrarse en grandes superficies (en la sección de dietética o comida internacional), tiendas especializadas (herboristerías, tiendas vegetarianas y veganas, tiendas ecológicas...) o incluso en tiendas orientales oárabes.
Alimentos vegetarianos:
TOFU:
El tofu, queso de soja o queso vegetal es un derivado de la leche de soja que tiene su origen en China. El tofu es una buena fuente de proteínas de calidad, calcio y minerales. Además, el tofu es más bajo en colesterol que la carne. La elaboración se parece mucho a la del queso. Primero se hace una leche con la soja blanca, se le añade una especie decuajo y se le da forma en moldes con prensa.
Uso del tofu en la cocina:
El tofu no tiene un sabor propio. Actúa como esponja y absorbe cualquier sabor que se le añada. Lo habitual es macerarlo con alguna salsa o condimento y luego cocinarlo. En el mercado encontraréis muchos tipos de tofu.
Se puede freír, rebozar, empanar, hacerlo a la plancha como si fuera un filete, para estofar, para prepararalbóndigas, en sopas, bechamel para croquetas, como ingrediente de rellenos... Incluso se puede utilizar en preparaciones dulces para postres.
TEMPEH:
El Tempeh se obtiene con la fermentación de la soja y tiene su origen en la isla de Java (Indonesia). El tempeh tiene más fibra y vitaminas que el tofu y gracias al proceso de fermentación, mantiene todas las proteínas. Sutextura es más suave y tiene un sabor fuerte. Es un buen sustituto de la carne. La fermentación del tempeh produce agentes de antibiótico naturales que ayudan a aumentar la resistencia del cuerpo a infecciones intestinales. También hay que precisar que el tempeh está muy presente en la dieta de los vegetarianos, en esa dieta se usa como sustituto de la carne debido a su alto valor nutricional. Elproceso de fermentación de la soja retiene todas las proteínas. Es rico en fibra y vitaminas, la textura del tempeh es firme y de sabor intenso. Su sabor recuerda un poco al de los hongos y al de las nueces.
En cuanto a su utilización culinaria, el tempeh se emplea de diferentes maneras. Normalmente, el tempeh se corta en lonchas y se fríe hasta que la superficie esté crujiente y dorada. Se cocinamucho a la plancha, al vapor o estofado. Es habitual macerarlo con salsa de soja antes de cocinarlo a la plancha. También se puede usar como ingrediente en sopas o cremas, así como añadido a las ensaladas, como guarnición o para comerlo con pan.
SEITÁN:
El seitán es un preparado moderno a base de gluten de trigo y se conoce también como carne vegetal, ya que cuando está cocinado suaspecto es similar y tiene un alto contenido de proteínas. Se puede preparar frito, rebozado, estofado, empanado, en albóndigas...
Propiedades más conocidas:
Gran contenido en proteínas (aproximadamente un 24% de su peso total), con la ventaja de que es un alimento más suave y digestivo que la carne.
Es bajo en calorías.
No tiene colesterol
Es bajo en grasas (sobre el 1%).
Tiene el inconvenientede que no es apto para celíacos (intolerantes al gluten).
TAHINI:
El tahini es una crema de sésamo esta pasta se obtiene a partir de semillas de sésamo o ajonjolí molidas. Rica en calcio, hierro Y CINC. Además, las semillas de sésamo también son digestivas.
Por estos motivos el tahini puede ser un buen sustituto de la mantequilla o la mayonesa, ya que se trata de una alternativa...
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