Comida vegetariana

Dra. Nelsy Ramirez de Restrepo Ruth Muñoz

Material de los Adventistas del 7mo Dia

Comer para Vivir
Autor Dra. Nelsy Restrepo M.D. Ruth Muñoz Editor Norberto Restrepo Jr. Fotografía y diseño Enoc Lombana Publicado por: Publicaciones Salud Cra. 14 # 18 N 40 Armenia Colombia Auspiciado por: Fundación “Las Delicias” A. P. 489 Barquisimeto, Venezuela Fundación “Las Delicias” A.A. 1970 ArmeniaQuindío www.fundacionlasdelicias.org Copyright © 2009 IBSN: 978- 958-44-6056-1 Cuarta edición Agradecimientos A nuestro Padre Celestial porque además de darnos la vida, nos ha dado las fuerzas para llevar adelante este libro. A Edilia Hernández y a Martha Castañeda por su valiosa colaboración. Agradecimientos especiales a Daniel Vélez por su incansable labor en la preparación de las recetas. 2Introducción
Cada día hay más evidencia científica en cuanto a la relación que existe entre el desarrollo de enfermedades degenerativas y los diversos factores de estilo de vida; entre los cuales la alimentación ocupa un lugar muy importante, seguido por el stress. Como factor dietético, se sabe que el uso constante de grasas saturadas y azúcares contribuye al desarrollo de muchas enfermedadesque, por ende afectan el sistema nervioso provocando así una reacción en cadena que menoscaba la salud física y emocional de las personas. Las recetas de este libro son 100% vegetarianas, esto quiere decir que no se usa ningún tipo de grasas de origen animal. Tampoco se hace uso de los azúcares refinados, ni condimentos irritantes para garantizarle a usted una cocina deliciosa y al mismo tiemposaludable y confiable. En este libro usted aprenderá a utilizar de diversas y exquisitas formas los vegetales, frutas, cereales, oleaginosas y leguminosas para llevar a su mesa un manjar en cada comida. Uno de los problemas más comunes que usted puede encontrar en los recetarios de cocina, incluyendo pasadas ediciones de este libro, es perder en algún momento de la elaboración del plato los puntosclaves que le darán el éxito a la receta. Por esta razón, en esta 4a edición hemos diseñado cada receta con un aporte de fotografías que siguen paso a paso la elaboración de la receta hasta el fin de ella, facilitando así su trabajo en la cocina. Hay fotos a colores en casi todas las páginas de este libro para ayudarle a usted a decidir qué receta seguir según su gusto y estilo de vida. Aventúrese aparticipar de un recorrido internacional al abrir cada página de esta edición, donde se han seleccionado los platos más llamativos y deliciosos no sólo de la cultura latina sino del gourmet europeo, asiático y americano. Sin más preámbulo, lo invitamos a disfrutar de una vida plena sin enfermedad mediante una cocina saludable para que juntos aprendamos a COMER PARA VIVIR.
3

Índice:

CómoUsar Este Libro
Comer para Vivir, cada vez más didáctico y sencillo. En este gráfico se ilustran los diferentes componentes del libro. Cantidad de porciones por receta.
Ensaladas y Vegetales

Cómo Usar este Libro Glosario Métodos de Corte Métodos de Cocción Pesos y Medidas

5 6 12 14 16 18 32 56 88 166
Una breve descripción del plato. Listado de ingredientes que se usarán en la receta. Elproceso de elaboración está enumerado por pasos, para que sea más fácil seguir las instrucciones de preparación.

Ensalada Griega
La ensalada griega es una ensalada elaborada en Grecia. Sus ingredientes principales son el aceite de olivas, orégano, pimentón, tomate, cebolla roja, aceitunas Kalamata y queso feta; reemplazado por el tofu en la versión vegetariana.

INGREDIENTES
10 hojas delechuga lollo rosso cortada en cuadros medianos 1 pimentón verde cortado en rodajas finas 1 taza de tomate picado en cuadros pequeños 1 cebolla roja cortada en rodajas y separada en anillos ½ taza de aceitunas 1 taza de queso cortado en cuadros pequeños

4 Porciones
Aderezo: 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharaditas de perejil picado 1 cucharadita de orégano...