Comida Vegetariana

Comida Vegetariana

Un menú vegetariano es una forma poderosa y agradable de alcanzar una buena salud. El modo de comer vegetariano se basa en una amplia variedad de alimentos que sacian,están deliciosos y son sanos. Los vegetarianos evitan las carnes, los pescados y las aves. Quienes incluyen productos lácteos y huevos en su dieta se llaman ovo-lacto-vegetarianos. Los veganos(vegetarianos puros) no consumen carnes, pescados, aves, huevos ni productos lácteos. Aunque existe una ventaja considerable en el modelo ovo-lacto-vegetariano, las dietas veganas son las mássaludables de todas, reduciendo el riesgo de un amplio abanico de problemas de salud.
Gastronomía Vegetariana
La gastronomía vegetariana es aquella que utiliza ingredientes que cumplen los criteriosvegetarianos, excluyendo la carne y los productos derivados de tejido animal. Para el ovolactovegetarianismo (el tipo más común de vegetarianismo de Occidente) están permitidos los huevos y losproductos lácteos, tales como la leche y el queso. Las formas más estrictas de vegetarianismo son elveganismo y el frugivorismo, que excluyen todos los productos animales, incluyendo los productoslácteos y la miel, e incluso algunos azúcares refinados que se filtran y blanquean con carbón de hueso.
Los alimentos vegetarianos pueden clasificarse en varios tipos:
· Los tradicionalesque siempre han sido vegetarianos: cereales, frutas, verduras, frutos secos, etcétera;
· Productos de soja, incluyendo el tofu y el tempeh, que son fuentes comunes de proteína;
·Proteína vegetal texturizada, hecha de harina vegetal desgrasada, incluida a menudo en receta de chili y hamburguesa en lugar de la carne picada;
· Sucedáneos de carne, que imitan elsabor, textura y apariencia de la carne y se emplean con frecuencia en recetas que tradicionalmente contienen carne;


· Sucedáneos de huevo y lácteos destinados a los veganos.