Comida Y El Meztizaje
Páginas: 4 (838 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2012
COMIDA MEZTIZA
“COMBINACION ENTRE LOS INDIGENAS Y LOS ESPAÑOLES”
Con la llegada de los conquistadores a tierras americanas, tanto la dieta indígena como española, sufrió diversasmodificaciones. La combinación de la tradición gastronómica de España con sus frutas, verduras, especies, ganado y legumbres, y la prehispánica con sus productos locales sentaron la base de la cocina mexicana.Las especies eran lo más apreciado en las cocinas medievales europeas y las usaban para condimentar toda buena comida.
La cocina española tuvo diversas influencias: romana (el ajo, que fue llevadodesde Egipto, y el aceite, llevado desde Grecia), árabe (limones, cidra y naranjas agrias desde Persia; la caña de azúcar; el azafrán, el ajonjolí; el anís; la pimienta negra; la nuez moscada) y delresto de Europa (de los portugueses aprendieron el cultivo y uso de las naranjas dulces traídas desde China, en sus viajes).
A partir de la Conquista, a los ingredientes indígenas se aúnan losespañoles; algunos les habían llegado desde el Lejano Oriente, como el arroz, y otros del norte de África, como el ajonjolí. Durante el virreinato se incorporaron más alimentos de origen asiático, como lasespecias, mangos, tamarindo y coco.
El mestizaje gastronómico se inicia con la caída de la ciudad de México a manos de los españoles y va desarrollándose después a lo largo de tres siglos.
Cabeprecisar: así como nuestro mestizaje genético significativo no proviene de las familias de Moctezuma y Cortés, sino de anónimas mujeres indígenas y desconocidos conquistadores y migrantes españoles, deigual manera nuestro mestizaje culinario deriva de la mezcla de culturas de muchos pueblos, no de sus aristocracias.
Este mestizaje no solo se limitó al intercambio de alimentos, técnicasculinarias, vajilla, utensilios, sino también a una nueva forma de percibir la comida.
De cierta manera, fue más un choque que un encuentro entre dos tradiciones culinarias diferentes.
De la...
“COMBINACION ENTRE LOS INDIGENAS Y LOS ESPAÑOLES”
Con la llegada de los conquistadores a tierras americanas, tanto la dieta indígena como española, sufrió diversasmodificaciones. La combinación de la tradición gastronómica de España con sus frutas, verduras, especies, ganado y legumbres, y la prehispánica con sus productos locales sentaron la base de la cocina mexicana.Las especies eran lo más apreciado en las cocinas medievales europeas y las usaban para condimentar toda buena comida.
La cocina española tuvo diversas influencias: romana (el ajo, que fue llevadodesde Egipto, y el aceite, llevado desde Grecia), árabe (limones, cidra y naranjas agrias desde Persia; la caña de azúcar; el azafrán, el ajonjolí; el anís; la pimienta negra; la nuez moscada) y delresto de Europa (de los portugueses aprendieron el cultivo y uso de las naranjas dulces traídas desde China, en sus viajes).
A partir de la Conquista, a los ingredientes indígenas se aúnan losespañoles; algunos les habían llegado desde el Lejano Oriente, como el arroz, y otros del norte de África, como el ajonjolí. Durante el virreinato se incorporaron más alimentos de origen asiático, como lasespecias, mangos, tamarindo y coco.
El mestizaje gastronómico se inicia con la caída de la ciudad de México a manos de los españoles y va desarrollándose después a lo largo de tres siglos.
Cabeprecisar: así como nuestro mestizaje genético significativo no proviene de las familias de Moctezuma y Cortés, sino de anónimas mujeres indígenas y desconocidos conquistadores y migrantes españoles, deigual manera nuestro mestizaje culinario deriva de la mezcla de culturas de muchos pueblos, no de sus aristocracias.
Este mestizaje no solo se limitó al intercambio de alimentos, técnicasculinarias, vajilla, utensilios, sino también a una nueva forma de percibir la comida.
De cierta manera, fue más un choque que un encuentro entre dos tradiciones culinarias diferentes.
De la...
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