COMIDA

El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
1. nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.
2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento. Así, porejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos.
Losalimentos sanitarios son el objeto de estudio de diversas disciplinas científicas: la biología, y en especial la ciencia de la nutrición, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los alimentos, así como la eliminación de los desechos por parte de los organismos; la ecologíaestudia las cadenas alimentarias; la química de alimentos analiza la composición de los alimentos y los cambiosquímicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al consumo humano.
Índice
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1 Nutrientes
1.1 Micronutrientes
1.1.1 Sales minerales
1.1.2 Vitaminas
1.1.3 Compuestos inorgánicos
1.1.4 Minerales
2 Fuentes de alimentos
2.1 Plantas2.2 Animales
3 Alimentos ecológicos
4 Aditivos
4.1 Grupo 1: Colorantes
4.2 Grupo 2: Conservantes
4.3 Grupo 3: Antioxidantes
4.4 Grupo 4: Reguladores de acidez
4.5 Grupo 5: Estabilizantes y emulgentes
4.6 Grupo 6: Antiapelmazantes
4.7 Grupo 7: Edulcorantes
5 Contaminantes
6 Perecebilidad
7 Las comidas
8 Producción y adquisición de los alimentos
8.1 Sacrificio animal
8.2 Restaurantes ycafeterías
8.3 Alimentos empaquetados
9 Intercambio comercial
9.1 Exportaciones e importaciones
9.2 Mercadeo y ventas al detalle
10 Hambruna y hambre
11 Higiene de los alimentos
12 Alergias
13 Dieta
13.1 Dietas culturales y religiosas
13.2 Deficiencias dietéticas
13.3 Dieta saludable, moral y ética
14 Nutrición
15 Definición legal
16 Véase también
17 Referencias
18 Enlaces externos[editar]Nutrientes
Artículo principal: Nutrientes.
Se define como nutriente a toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos. La vida es sostenida por los alimentos, y las sustancias contenidas en los alimentos de las cuales depende la vida son los nutrientes. Estos proporcionan la energía y los materiales de construcción para las innumerablessustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los organismos vivos. Un nutriente es una sustancia usada para el metabolismo del organismo, y la cual debe ser tomada del medio ambiente. Los organismos no autotróficos adquieren los nutrientes a través de los alimentos que ingieren. Los métodos para la ingesta de alimentos son variables, los animales tienen un sistemadigestivo interno, mientras que las plantas digieren los nutrientes externamente y luego son ingeridos. Los efectos de los nutrientes dependen de la dosis.
Los nutrientes orgánicos incluyen carbohidratos, grasas y proteínas, así como vitaminas. Algunos componentes químicos inorgánicos como minerales, agua y oxígeno pueden también ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para unorganismo cuando éste no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y debe ser obtenido de una fuente externa.
Hay dos tipos de nutrientes: los simples o micronutrientes, y los complejos o macronutrientes. Los nutrientes requeridos en grandes cantidades son llamados macronutrientes y los que son requeridos en cantidades más pequeñas se les conoce como micronutrientes.
[editar]Micronutrientes
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