comida





Preparación y servicio de alimentos en establecimientos de comida rápida















INTRODUCCION

Los establecimientos de comida rápida han crecido sostenidamente en los últimos años, representando una opción de alimentación para muchas personas que se ven beneficiadas por el servicio que estos locales prestan. Su crecimiento ha requerido de la contratación de manode obra que debe estar preparada para ofrecer un servicio de calidad que permita el desarrollo de este tipo negocio .En esta guía se describen aspectos relacionados que debe aprender una persona para ser un operario de establecimiento de comida rápida.



















COMIDA RÁPIDA

Finalidad
La comida rápida adquiere esta connotación por las características que revisteel servicio que se presta dentro de los establecimientos así catalogado. Se entiende por establecimientos de comida rápida aquellos lugares donde los consumidores adquieren alimentos preparados, listos para comer, en un tiempo relativamente rápido, caracterizados por procedimientos de elaboración estandarizados lo que les permite ahorrar tiempo
.
Características
- La comida rápida secaracteriza por ser:
-De fácil y rápida preparación
-Elaborada bajo unos estándares que garantizan calidad e inocuidad de los alimentos

Antecedentes de los establecimientos de comida rápida
Los establecimientos de comida rápida son importantes, ya que, le facilita al consumidor adquirir alimentos de una manera rápida y sana, lo que les permite alimentarse, a precios económicos sin poner en riesgosu salud y en un tiempo relativamente corto.


Características de las diferentes máquinas que se utilizan en los establecimientos de comida rápida. Consideraciones generales
Las características de los equipos implementados en los establecimientos de comida rápida garantizan la producción en serie de alimentos, en tiempo relativamente cortos sin menoscabar la inocuidad de los alimentos. Dentrode un establecimiento de comida rápida existen diferentes tipos de Equipos y

Maquinarias.
Freidoras de papas
Parrilla
Plancha
Tostadora
Dispensadora de helados
Dispensadora de refresco
Cafetera
Almacenadora de alimentos Cada equipo posee un conjunto de características que le permite producir y almacenar alimentos sujetos a estándares de calidad

PREPARACIÓN DE INSUMOS PARA LAELABORACIÓN DECOMIDA RÁPIDA

Características de los ingredientes utilizados en la preparación de ensaladas

Los ingredientes utilizados en la preparación de ensaladas son vegetales frescos, debidamente refrigerados y empaquetados bajo estrictos procesos de calidad.

Procedimientos de preparación de ensaladas
1. Limpie la mesa de preparación de ensaladas
2 .Reúna los ingredientes
3. Marque yprepare las bases de ensaladas
4. Lávese las manos con jabón
5 .Póngase guantes
6. Inspeccione la mezcla para ensalada
7. Distribuya la mezcla para ensalada
8. Saque el corazón a los tomates
9 .Corte los tomates
10. Corte las secciones por la mitad y acomódelas
11. Deseche los guantes
12. Cierre los envases
13. Refrigere las ensaladas
14. Lleve los ingredientes restantes al refrigerador15. Limpie

Finalidad del sazonado de ensaladas
La Finalidad del sazonado de ensaladas es ofrecer variedad a los clientes.
Procedimiento para el sazonado de ensaladas
Por razones de calidad, todos los aderezos para ensaladas se almacenan y se sirven refrigerados .Para facilitar el servicio, ponga los aderezos de ensaladas en las bandejas para aderezos.

Finalidad de las papas en lacomida rápida
La finalidad de las papas es ofrecer un acompañante al cliente que complemente los requerimientos calóricos de una dieta balanceada.

Procedimiento para el freído de las papas
Descongele las papas a temperatura ambiental.
-Use sólo papas congeladas para cargar el dispensador o llenar las cestas.
-El mejor tiempo de descongelación es de 1 hora.
-Nunca vuelva a congelar las papas...