comida

RECETA DE COCINA
Enchiladas Rojas
Modo de prepararse
Precalienta el horno a 350° F. Para hacer la salsa roja coloca dos tazas de agua y añade los chilessecos sin el tallo y las semillas, el tomate, la cebolla y el ajo en una cazuela u olla a fuego medio a medio alto. Tapa la cazuela u olla y cocina por 20 minutos ohasta que los chiles secos estén blandos. Cuando esté listo, licúa los ingredientes, incluyendo la sal, el comino, un cubito de caldo de pollo y 1 taza de agua,teniendo cuidado no agregar mucha, pues la salsa tiene que ser espesa. Cuela y guarda en un recipiente para uso posterior. Luego, fríe las tortillas levemente sindorarlas y coloca en un plato aparte hasta estar lista a preparar las enchiladas. Para armar las enchiladas se sigue el siguiente proceso: Toma un cacharro para elhorno pequeño que te permita incluir 3 enchiladas por persona, empieza con la primera tortilla, rellénala con un poco de queso rallado y cebollita picada, agregaun poco de salsa roja, dobla y realiza el mismo proceso para las dos siguientes enchiladas y el resto de las porciones. Cuando esté listo, baña generosamente conla salsa roja cada porción, agrega y espolvorea queso rallado. Hornea por 15 a 20 minutos hasta que el queso se gratine. Decora con crema fresca, rodajas decebolla blanca y un florete de perejil.
Chocolate a la española
Modo de prepararse
Ponemos al fuego la leche, azúcar y la mantequilla. Cuando rompa a hervirañadimos el chocolate, diluimos la maicena en leche fría y se agrega fuera del fuego. Se pone al fuego para que coja consistencia y se mantiene caliente al baño María.