comida

Tarta de manzanas
Azúcar 100 g
Manzanas en almíbar 4
Masa
Margarina 150 g
Azúcar 150 g
Esencia de vainilla
Huevos 2
Harina 300 g
Polvo para Hornear 1 cdita

PROCEDIMIENTO
Masa Batir la manteca con el azúcar y la esencia a blanco. Agregar los huevos de a uno, integrando bien. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y formar una masa lisa. Dejar reposar 20 minutos en laheladera. Estirar y forrar moldecitos de tarta enmantecados. 
Untar el fondo de las tartitas con el dulce de leche.
Picar las manzanas cocinarlas con un poco de vino blanco, esencia de vainilla y azúcar.
Vaciar la preparación sobre una base de tarta sucrée de 25 cm de diámetro.
Cortar las manzanas en almíbar en gajos y distribuir por toda la superficie de la tarta.
Llevar al horno por 30 minaprox a 170 °C. Enfriar a temperatura ambiente y espolvorear con azúcar blanco para fundir con un soplete.

Tarta de ricota
Masa frola
Margarina  200 g
Azúcar  120 g
Huevos 2
Harina 400 g
Polvo para Hornear 1 cucharada
Relleno
Ricota 600 g
Azúcar 120 g
Yemas 3
Esencia de vainilla 1 cucharada
Ralladura de limón 1 cucharada
Almidón de maíz 10 g
PROCEDIMIENTO
Masa frola Batirla manteca con el azúcar impalpable y la sal hasta blanquear, agregar los huevos y la ralladura de limón. 
Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear. 
Formar un bollo tierno, envolver en film y dejar descansar en frío. Relleno Tamizar la ricota y mezclar con el azúcar, luego integrar las yemas y los aromas. Armado Estirar la masa de 5 mm. Forrar una tartera de 24 cm. de diámetro. 
Colocarel relleno y tapar con un disco de masa. 
Hornear 170ºC por 40' a 45'. Dejar entibiar y desmoldar invirtiendo la torta. 
Servir espolvoreada con azúcar impalpable.
Bollos
INGREDIENTEs
Levadura 40 g
Leche 100 ml
Azúcar  100g
Harina 0000 600g
Huevo 1
Yemas 2
Manteca 80 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Ralladura de 1 limón
Cubierta
Almíbar c/n
Azúcar granulada c/n
PROCEDIMIENTO
Pan deleche Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharada del azúcar y una de la harina. Dejar fermentar. Colocar en un bol el huevo, las yemas, la leche, el azúcar restante, la esencia, y la ralladura de limón. Mezclar. Agregar el fermento. Incorporar la harina de a poco hasta formar una masa tierna. Trabajar la masa golpeándola contra la mesada hasta lograr una masa lisa y elástica. Dejarleudar. Dividir en pequeñas porciones y bollar. Acomodar sobre placa untada con manteca y espolvoreada con harina. Dejar levar al doble de su volumen. Pincelar con huevo batido y hornear. Cubierta Una vez fríos pincelar con almíbar y espolvorear con azúcar granulada.
Masas secas
250 gr. de manteca 
125 gr. de azúcar impalpable 
1 huevo 
400 gr. de harina 
½ cucharada de polvo de hornear Batir la manteca, agregar azúcar y colocar después el huevo. Con el cernido agregar la harina y el royal. Formar la masa sólo uniéndolo. Colocar en la heladera por espacio de 30 minutos. Estirar, poner en chapas enharinadas. 
Cocinar en horno moderado sin dorar. Se pueden colocar las piezas en la heladera un rato. 
Alfajores de maicena
INGREDIENTES
Masa
Manteca 250 g
Azúcar 150 g
Huevos 2Esencia de vainilla 1 cucharada
Almidón de maíz 300 g
Harina  175 g
Polvo de hornear 10g
Relleno
Dulce de leche 500 g
Coco para rebozar
PROCEDIMIENTO
Masa Precalentar el horno a temperatura media (180º C). 
En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidón junto con la harina leudante y el cacao amargo eincorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa en mantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar. Armado Rellenar las tapitas con el dulce de leche, pasar un espátula para...