Comida

PASTA CON SALSA BLANCA Y MAÍZ / ELOTE / CHOCLO

Otro clásico de mi mamá.  Esta pasta es riquísima, y es una alternativa fácil cuando se cansen de la salsa de tomate.  Se hace con una bechamelmenos espesa, usando el líquido de la lata de maíz, y se le pone queso parmesano.  Yo utilizo tanto leche como crema, pero si quieren hacerla más light, omitan la crema y aumenten la cantidad de leche. También se puede hacer la versión al gratén, dejando la pasta más cruda para que se termine de cocinar en el horno (les paso las dos versiones abajo).

INGREDIENTES

Para 4-6 personas

2cucharadas de mantequilla, aproximadamente
1/2 cebolla ó 2 chalotes / escalonias / shallots medianos, picados muy finos
2 cucharadas (soperas, copetonas, generosas) de harina
2½ tazas (o más) de leche 200 ml de crema de leche
Una pizca de nuez moscada (aproximadamente 1/4 cucharadita)
Sal, al gusto
Pimienta blanca, al gusto
1 lata pequeña de maíz (con líquido y todo)
1/2 taza de quesoparmesano rallado (y un poco más para servir)

Opcionales
Jamón de pavo o pollo en cuadritos

500 g de la pasta de su preferencia

* Derretir la mantequilla a fuego medio en una olla mediana ysaltear la cebolla o chalote hasta que esté suave y transparente. 
* Echar la harina y revolver bien, tratando de que todos los pedacitos de cebolla queden cubiertos de harina.  Al seguirrevolviendo, debería formarse una pasta de harina y mantequilla.  Saltear por 2-3 minutos, tratando de deshacer los grumos grandes, de modo que queden con la consistencia de migas gruesas de pan.
* Echarprimero dos tazas de leche y revolver constantemente hasta que ya se hayan disuelto todos los grumos.  Para esto tal vez sea más fácil usar un batidor manual.
* Agregar la crema de leche y seguirbatiendo.  Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta (recuerden que si el queso parmesano está muy salado, no deben echar demasiada sal).
* Llevar a un hervor suave y añadir la lata de maíz, con...