comida

EPOCA
LUGAR
ALIMENTOS CARACTERISTICOS
PREPARACION DE LOS ALIMENTOS
PRINCIPALES APORTACIONES
PROTOCOLO Y SERVICIO
Alta edad media
S. VI a XI
Europa
Comida del pueblo muy pobre. Base de salchichones, poro, cebolla, hongos y pan.
La comida de los nobles era abundante en carnes (animales de caza, pesca, hortalizas y frutas) en preparación de ellos existían el uso de especias y lasbebidas que consumían era vino, cerveza y leche.
La comida en los conventos, era a base de carne, hortalizas, quesos, vino, fruta y miel
Los conventos preparaban potajes muy nutritivos con abundante carne y verdura. La comida en general era muy especiada para disimular el sabor pesado de los alimentos. Producían vinos quesos y cervezas
Después de la invasión de los barbaros la alimentación tuvo undecaimiento y quienes fueron levantándola poco a poco fueron los frailes en los conventos. Después de esto los frailes son los que preparan mejores alimentos e inventan vinos y licores
En la corte se utilizaban manteles más o menos finos dependiendo de la categoría de los invitados.

Francia
En la época de Carlo Magno hay una mejor alimentación en general , se consume carne sobre todo decaza, tocino, hierbas aromáticas, huevo, queso, vinagre, sidra y en la corte se consumían piezas ostentosas de carne y de poca calidad
Los mismos que arriba
Carlo Magno mejora la alimentación de pueblo y el refinamiento en la mesa. En Francia es donde los frailes inventan vinos y licores como el champaña y el benedictino
Se refino la mesa y se dice que el emperador tenía mesas de oro y plataEspaña
Fueron importantes productores de cereales y aceite de olivo. Entre las carnes que se consumían era el cerdo, animales de caza, aves y pescados. Producían pan y consumían queso, requesón, miel y vino. En el año 711 los árabes invaden España llevando nuevos alimentos como la caña de azúcar, berenjena, especias como pimienta negra, nuez moscada y azafrán. Probablemente también el arroz.
Lacarne se preparaba asada, frita o en alguna salsa. Llega la denominación de la vigilia, en donde se evitaba comer carnes rojas. Producen vino como blanco tinto y moscatel. Los árabes llevan a Europa preparaciones como el hojaldre, también llevan formas propias de cocinar, y también la mezcla de sabores dulces y salados
Los frailes inventaron platillos como la tortilla española (también conocidacomo de huevo). La cocina oriental influye en la cocina europea a raíz de la invasión árabe en España
Se hacían 4 comidas al día, se utilizaban vasos y vasijas de diferentes materiales, según las posibilidades de casa quien. Los materiales eran oro, plata y barro.

Inglaterra
Dada la escasa fertilidad de los suelos la producción de vegetales y hortalicias era baja. En cuanto a carne serefería consumían el buey y el cerdo, que solo en verano se consumían frescos. Consumían ganso, jabalí y mucha pesca. En Inglaterra disminuye la producción y el consumo del vino, dando mayor consumo a la cerveza.
Conservaban la carne salada o ahumada, esto para consumirla durante el invierno. Producían embutidos y en los monasterios la comida era más sana, porque se consumía menos carne y másvegetales.
Salazón y conservación de carnes
Las clases económicamente pudientes, enviaban a sus hijas a los conventos de monjas ara aprender normas de etiqueta

Bizancio
Abundantes ortalicias y frutas, preferentemente se consumían carnes suaves y jóvenes como corderos, lechones y cabritos. Se consumía alimentos de caza, de pesca y se usaban especias y hierbas aromáticas.
Comida muy aromatizada porlas especias. Elaboraban preparaciones exóticas, que eran pure de legumbres, quesos, hacían dulces, conservas, mermeladas, confrituras, pasta de hojaldre, postres como huevos ilados (merengue), biscochos, buñuelos con amibar, elaboraban cremas perfumadas a base de flores, vinos muy especiados y también combinaban sabores dulces y salados
Fue centro comercial en oriente con un gran intercambio...