Comida

24 brownies
1 1/4 taza de harina sin polvos de hornear
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de cocoa oscura en polvo sin azúcar
315 gramos de chocolate picado mediano(yo uso uno con entre 50-70% de cacao)
230 gramos de mantequilla sin sal picada
1 1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar rubia
5 huevos a temperatura ambiente2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 tacita de expresso o 1 cucharadita de café instantaneo, opcional
Precalentar el horno a 350F o 180C. Enmantequillar unabudinera de 20-30cm aproximadamente, puede ser de vidrio, loza o metal claro.
En un bol mediano o plato grande mezclar con un batidor de alambre el cacao en polvo, harina y sal.En un bol de vidrio amplio colocar la mantequilla, el chocolate picado y el café si se desea, derretir en el microonda a potencia alta en intervalos de 20 segundos,revolviendo muy bien con una espatula hasta que todo el chocolate se haya derretido y tengan una mezcla oscura y brillante, agregar el azucar granulada y rubia, revolver hastaincorporar. Agregar 3 huevos y mezclar revolviendo con un batidor de alambre hasta incorporar, agregar los 2 huevos restantes e incorporar (no sobrebatir), agregar lavainilla y revolver. Espolvorear la mezcla de harina y usando una espatula y movimientos envolventes incorporar a la mezcla de chocolate.
Volcar la mezcla en el moldeenmantequillado, emparejar con la espatula y hornear por 30 minutos, girando la fuente a los 15 minutos. Estan listos cuando se empiezan a separar del borde y al enterrar unpalito este sale casi limpo. Dejar enfriar completamente en la fuente sobre una rejilla, cortar en cuadrados y servir. Bien envueltos en papel alusa plas duran 3 días.