comida

INGREDIENTES

Para el armado: Hilo Cantidad necesaria. Palillos de madera, Aceite neutro Cantidad necesaria
Para el bife: Pimienta A gusto. Ajo 2 Dientes, Lomo 1 k. Sal A gusto
Para elchimichurri colombiano: Sal A gusto, Vinagre A gusto. Agua Cantidad necesaria. Cebolla larga 150 g, Ajo 2 Dientes, Perejil crespo 1 Manojo pequeño, Aceite neutro Cantidad.necesaria,.Perejil. 1 Manojo pequeño,Cilantro 1 Manojo pequeño
Para la cola de res: Ajo 1/2 Cabeza, Cola de res 1 k, Perejil. 1 Puñado, tomillo A gusto, Zanahoria 1 Unidad, Aceite neutro Cantidad necesaria, Vino tinto 500 cc, Tomatessin piel 2 Unidades, Pasta de tomate 50 g, Pimienta A gusto, Laurel 2 Hojas, Cebolla 1 Unidad, Orégano seco A gusto, Pimiento rojo 1 Unidad, Agua Cantidad necesaria, Sal A gusto
PREPARACIÓN: Para lacola de res:
- Salpimentar la cola de res y sellar en una olla con un chorrito de aceite.
- Cortar pimientos, cebolla, zanahoria y tomate sin piel en trozos grandes.
- Agregar a la olla.
- Sazonarcon cantidades necesarias de tomillo, hojas de laurel, orégano seco, media cabeza de ajo, pasta de tomate, sal y pimienta.
- Incorporar vino tinto y perejil.
- En cuanto evapore el alcohol cubrir conagua.
- Cocinar a fuego lento hasta que la carne se despegue fácilmente del hueso.
- Dejar enfriar.
- Desmenuzar la carne con las manos, descartar los huesos.
- Salpimentar y reservar.
Para elbife:
- Quitar la membrana que cubre parte del lomo y retirar toda la grasa.
- Abrir cuidadosamente el lomo con un cuchillo formando un manto rectangular.
- Ablandar y aplanar con un martillo
-Salpimentar, untar con ajo picado, reservar.
Para el armado:
- Disponer la carne de res desmechada por toda la superficie del bife.
- Enrollar.
- Bridar con hilo y palillos.
- Dorar en una sarténcon aceite, por todos sus lados.
- Colocar en una placa para horno, terminar de cocinar a 180 grados durante 10 minutos.
Para el chimichurri colombiano:
- Picar conjuntamente ajo, cebolla...