comida

http://ceibal.edu.uy/UserFiles/P0001/ODEA/ORIGINAL/110701_tasajo2.elp/por_qu_se_descomponen_los_alimentos.html
¿Por qué se descomponen los alimentos
Los alimentos cuando entran en contacto con elaire, después de un tiempo, se alteran y cambian de aspecto, olor y sabor.
Así, la carne se pudre, las frutas frescas fermentan y el pan toma un color oscuro verdoso.
Las principales responsables dela alteración de los alimentos, son los organismos descomponedores

http://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090219165422AAvAZGQ
Los alimentos se descomponen y se pudren por dos tipos decausas: por fenómenos vitales o por fenómenos no vitales.

Los principales causantes de la descomposición por fenómenos vitales son los microorganismos (como las bacterias del medio ambiente y losparásitos de los propios alimentos) y las enzimas presentes en los alimentos.

Pero los alimentos se alteran también por procesos no vitales. Entre las causas de esto pueden citarse: los excesos detemperatura, la humedad, la luz, el oxígeno o simplemente el tiempo. Todos estos factores provocan diversos cambios físicos y químicos, que se manifiestan por alteraciones del color, olor, sabor,consistencia o textura de los alimentos.

http://www.revistaamiga.com/Amiga058/200435144138.htm
¿Por qué se descomponen los alimentos?
El Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá, INCAP, menciona en sudocumento Generalidades de alimentación y nutrición, que los principales causantes de la descomposición de la comida, son: factores biológicos y físicos, producidos por la naturaleza.

Factoresbiológicos
Estos se desarrollan por la existencia de bacterias.

Microorganismos
Son los hongos, bacterias y virus, que se encuentran en el medio ambiente.

Plagas
Son los insectos y parásitos presentes enlos alimentos que no han sido bien lavados.

Enzimas
Todos los alimentos las poseen. Producen reacciones químicas que intervienen en la transformación de las sustancias de su composición.

Factores...