Comida

CORVINA DEL PESCADOR.
Ingredientes
Corvina frita
Corvina 1
Sal y pimienta c/n
Huevos 2
Harina 125 g
Leche 250 cc
Aceite para freír c/n
Salsa
Miel 2 cdas
Mayonesa 150 g
Mostazade Dijon 1 cda
Corvina del pescador
Corvina 1
Ajo 2 dientes
Perejil 2 cdas
Albahaca 10 hojas
Manteca 100 g
Orégano c/n
Ají molido c/n
Queso de rallar 30 g
Miga de pan 50 gRalladura de limón 1
Sal y pimienta c/n
Aceite de oliva c/n
Guarnición
Calabazas 1
Endibias 3
Sal y pimienta c/n
Ajo c/n
Perejil c/n
Albahaca c/n
Procedimiento
Corvina frita Retirarlos filetes de corvina y despinar. Cortar en pequeños bastones. Salpimentar y reservar.
En un bol colocar huevos, harina, sal y leche. Mesclar hasta integrar bien todos los ingredientes.
Colocarlos bastones de pescado en la preparación anterior. Mover y retirar. Freír en aceite caliente por 1 minuto.
Mezclar los ingredientes de la salsa y servir junto con los bastones.
  Salsa Mezclar todoslos ingredientes y reservar
Corvina del pescador Abrir la corvina por el lomo, despinar y reservar dejándole la piel.
Picar el ajo, el perejil y la albahaca. Colocar en un bol e incorporar lamanteca, el orégano, el ají molido, el queso rallado, la miga de pan fresco procesada y la ralladura de limón. Salpimentar y unir bien todos los ingredientes hasta formar una pasta.
Salpimentar lacorvina y cubrir con la mezcla de pan y hierbas. Rociar con aceite de oliva y cocinar a la parrilla del lado de la piel por 15 minutos.
  Guarnición Cortar la calabaza con piel en rodajas y las endiviasal medio a lo largo.
Salpimentar y colocar por encima sal, pimienta, ajo, perejil y albahaca picados. Agregar panceta cortada en finas tiras.
Verter unos hilos de aceite de oliva y cocinar a laparrilla durante 20 minutos.






PALETA DE CERDO CON PAN ARABE.

Paleta de cerdo
Paleta de cerdo 1
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Semillas de coriandro c/n...