Comidalojana
Páginas: 2 (289 palabras)
Publicado: 8 de enero de 2013
LA COMIDA LOJANA
La comida lojana se distingue por tener algunos platos completamente diferentes al resto de ciudades de nuestro Ecuador. Loja es una ciudad que está ubicadaal sur del país, frontera con Perú.
Entre los platos típicos tenemos: repe, tamales, humitas, carmelitas, quesadillas.
La tradición de las familias lojanas es preparar elrepe lojano que es un plato sencillo, consiste en una sopa sencilla cuyos ingredientes básicos son el guineo verde, agua, cebolla, leche, quesillo (especie de queso sin sal), culantro.Tenemos varios tipos de repe: blanco, mestizo, con arveja seca, con poroto o zarandaja. Se lo sirve con aguacate o palta.
Es un plato muy sencillo y de fácil y rápida preparación, aquíles dejo la receta:
INGREDIENTES
guineos verdes (bananos verdes)
tazas de agua
taza de cebolla larga
onzas de quesillo (o queso fresco rallado)
litro deleche
taza de crema de leche
dientes de ajo
cucharadas de culantro picado
Sal al gusto
PREPARACION
En una cacerola apropiada poner el agua, lacebolla picada y media taza de leche. Llevar al fuego hasta que hierva.
Quitar la corteza de los guineos (bananos verdes) para limpiarlos bien. Trocearlos para colocarlos en el aguaque está hirviendo, mantenerlos a buena temperatura hasta que se pongan muy suaves.
Triturar bien los guineos cocidos hasta formar un puré. Añadir entonces el queso con el resto deleche, la crema y sal al gusto.
Mover esta crema con una cuchara de madera, manteniéndola a temperatura suave hasta que hierva unos minutos más.
Al retirarla se le agregaculantro picado muy fino y para servirla se puede poner en cada plato una rebanada de queso y unas de aguacate.
NOTA: no usar nunca licuadora. Los guineos deben estar muy verdes.
La comida lojana se distingue por tener algunos platos completamente diferentes al resto de ciudades de nuestro Ecuador. Loja es una ciudad que está ubicadaal sur del país, frontera con Perú.
Entre los platos típicos tenemos: repe, tamales, humitas, carmelitas, quesadillas.
La tradición de las familias lojanas es preparar elrepe lojano que es un plato sencillo, consiste en una sopa sencilla cuyos ingredientes básicos son el guineo verde, agua, cebolla, leche, quesillo (especie de queso sin sal), culantro.Tenemos varios tipos de repe: blanco, mestizo, con arveja seca, con poroto o zarandaja. Se lo sirve con aguacate o palta.
Es un plato muy sencillo y de fácil y rápida preparación, aquíles dejo la receta:
INGREDIENTES
guineos verdes (bananos verdes)
tazas de agua
taza de cebolla larga
onzas de quesillo (o queso fresco rallado)
litro deleche
taza de crema de leche
dientes de ajo
cucharadas de culantro picado
Sal al gusto
PREPARACION
En una cacerola apropiada poner el agua, lacebolla picada y media taza de leche. Llevar al fuego hasta que hierva.
Quitar la corteza de los guineos (bananos verdes) para limpiarlos bien. Trocearlos para colocarlos en el aguaque está hirviendo, mantenerlos a buena temperatura hasta que se pongan muy suaves.
Triturar bien los guineos cocidos hasta formar un puré. Añadir entonces el queso con el resto deleche, la crema y sal al gusto.
Mover esta crema con una cuchara de madera, manteniéndola a temperatura suave hasta que hierva unos minutos más.
Al retirarla se le agregaculantro picado muy fino y para servirla se puede poner en cada plato una rebanada de queso y unas de aguacate.
NOTA: no usar nunca licuadora. Los guineos deben estar muy verdes.
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