COMIDAS ARGENTINAS

1) Receta de Puchero
1 kg de carne para cacerola, puede ser ossobuco, tortuguita, músculo, palomita etc. lo que no puede faltar es el hueso de caracú.
4 choclos
5 papas
4 batatas dulces
1zapallo mediano
4 zapallitos verdes (pueden ser zuchini )
2 tallos de apio
3 zanahorias pequeñas
3 hojas de laurel
1 cucharadita (té) de orégano
1cucharadita (té) de albahaca seca
1 cucharadita depimienta negra
2 cubos de caldo de verdura
Sal gruesa a gusto
4 ó 5 litros de agua.
Tiempo de preparación: 20
Tiempo de cocción: 1 1/2h a 2 horas
Preparación:
1- Colocar la carne en una olla conagua (la carne tiene que quedar cubierta); dejarla cocinando hasta que aparezca la espuma (20 min.).  Retirar la espuma con la espumadera y agregar los condimentos, los tallos de apio y laszanahorias.
2-   Agregar las papas, las batatas dulces, y por último el zapallo y los choclos, dejar cocinar aproximadamente 1 hora, cuando la carne está blanda a punto de deshacerse, listo!, está paracomer!!
3- Caldo para la sopa: Colar el caldo para retirar el exceso de grasa, colocarlo junto con las verduritas en un procesador o mix; pasarlo a una olla fideos cabellos de ángel, municiones etc.
2)3) Se denomina con el nombre de "puchero" al recipiente en el que se prepara el cocido:  Vianda hecha con carne, verduras, hortalizas entre otras, cocidas en agua.
4)                                       El puchero es también conocido en algunas cocinas europeas.  En España se lo llama "olla podrida", en Francia "pot au feu" y en algunos países americanos "olla".  Varía con la incorporación de ingredientes, que de acuerdo asus sabores y/o tiempo de cocción, se cocinan en forma separada sus ingredientes: cerdo, cuero de cerdo, garbanzos, repollo entre otros.
5)  
6)                                         El puchero a lacriolla ó puchero seco como se lo denomina en algunas provincias, es enriquecido con el agregado de choclos, batatas dulces, papa, mandioca y chorizo criollo, en...