comidas colombianas

CUSCUS DE CALAMERES RELLENOS

Ingredientes para Cuscus de calamares rellenos:
6 calamares medianitos (no los encontré grandes el sábado)
2 huevos pequeños duros
1 pimiento morrón de conserva
250 g. de gambas peladas
2 dientes de ajo
140 g. de cuscus de grano medio
Una cucharada y media de aceite de oliva virgen
Sal

Cómo hacer Cuscus de calamares rellenos paso a paso:

Limpiamoslos calamares bien y reservamos las aletas y los tentáculos.
En una sartén con el aceite doramos los dientes de ajo y a continuación agregamos las aletas, los tentáculos picados, las gambas y dejamos unos minutos en el fuego. Los espolvoreamos con perejil fresco.
Seguidamente añadimos los huevos duros picaditos y el pimiento morrón también picado, damos unas vueltas y reservamos.
Rellenamos lossacos de los calamares con el sofrito, cuidando de no llenarlos en exceso pues reventarían y los cerramos con un palillo. Doramos ligeramente los calamares con poquito aceite de oliva en la olla o cazuela y los reservamos.
En la misma olla con 1 c/s de aceite de oliva pochamos la cebolla, la zanahoria y el puerro. Sazonamos y tras unos minutos agregamos a la olla el caldo y los calamares (mesobró un poquito relleno y también lo añadí). Cocemos todo unos 20 a 25 minutos.
Retiramos los calamares ya cocidos y elaboramos la salsa (yo la batí con la batidora y le añadí un poco de caldo frío en el que había diluido un cucharadita rasa de fécula de maiz porque la salsa resultó algo ligera y de este modo la espesé).
Dejamos hervir unos instantes los calamares con la salsa. Preparamos el cuscussiguiendo las instrucciones del fabricante .
Serví el cus cuscus en una fuente y adorné con trocitos de tomate fresco, aceitunas negras y los calamares cortados en ruedas. Finalmente vertemos una pequeña cantidad de salsa por encima y el resto la servimos en salsera para que cada comensal se sirva a su gusto.
Un plato sabroso y apetitoso para nuestro gusto.

CONEJO CON OLIVAS VERDESIngredientes
1 Conejo limpio y cortado en presas
70cc de aceite
50g de manteca
1 lata de tomates peritas picados
1 ramito de finas hiervas
10 aceitunas verdes descarozadas y picadas
10 aceitunas negras descarozadas y picadas
100cc de vino tinto
1 cucharada de azúcar

Preparación:
1. Salpimiente bien el conejo. En una cacerola colocar aceite y saltar el conejo hasta que este dorado por todoslados.
2. Agregue la manteca los tomates, las hierbas y las aceitunas.
Incorpore el vino, el azúcar y salpimiente a gusto.
3. Cocine a fuego suave hasta que el conejo este cocido.
Presentar las presas de conejo sobre una fuente de servir y cubrirlo con la salsa.
4. Acompañe con papas hervidas espolvoreadas con romero.
CERDO YIAOURTIOU

600g Filetes de cerdo
pizca Sal y pimienta

Parael Yiaourtlou:
150 g Yogur
300 g Tomates, pelados
3 cucharaditas Cilantro, seco
1 cucharadita Comino
1 Cebolla
3 dientes Ajo
1 cucharadita Pimiento rojo seco
5 cl Aceite de oliva
pizca Sal y pimienta
PREPARACION
Con un cuchillo corte la carne de cerdo en medallones regulares
Para el yiaourtlou, rehogue en aceite de oliva el ajo y la cebolla picados. Agregue los tomates pelados.Deje cocer durante unos 10 minutos. Salpimiente. Espolvoree comino, cilantro y pimiento rojo seco. Aparta del fuego y vierta el yogur sobre la preparación de los tomates.

Mezcle con cuidado y resérvela. Salpimiente los medallones de cerdo. Déjelos cocer en seco en la sartén. Sirvalos en el plato con el arroz pilaf y el yiaourtlou.
SUSHI
Ingredientes: 500 gr. arroz glutinoso, 750 cc. agua,70 cc. vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 10 hojas de alga nori.
Relleno: 150 gr. de pescado (salmón o atún), 1 pepino, 1 zanahoria.
Para servir: salsa wasabi (de rábanos picantes), salsa de soja, jengibre en conserva.
Preparación: Lava el arroz en un cuenco, cambiando el agua hasta 6 veces, hasta que salga clara. Así eliminamos el exceso de almidón.Cuece los 500...