Comidas criollas

Chicharrón de pollo

Ingredientes:
* 2 pechugas de pollo sin hueso
* 2 cucharaditas de sillao
* Aceite vegetal
* 1 cucharada de ajo
* Sal y pimienta negra
Preparación:
Corta el pollo en trozos medianos. Colócalos en un recipiente con sal, pimienta, sillao y ajo; deja macerar durante media hora.
Calienta una sartén con aceite hasta que esté bien caliente y pon los trozosen grupos. Deja los trozos dorar.
Salsa de jugo de limón
Ingredientes:
5 limones
1 cucharadita de canela china
1 cucharadita de pimienta blanca y sal
Preparación:
Prepara un recipiente con jugo de limón, sal, pimienta blanca y la canela china. Mezcla bien y sirve en un plato aparte para remojar los chicharrones.

El mundo de las alitas
Ingredientes:
Veinticuatro alitas de pollo
Cuatrocucharadas de mantequilla
Cinco cucharadas de rocoto molido o crema de rocoto
Una cucharada de vinagre
Aceite en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Calienta abundante aceite en una ollita y fríe las alitas de pollo por diez minutos o hasta que estén cocidas. Es importante utilizar abundante aceite para que las alitas estén cubiertas completamente durante la cocción. Unavez fritas colócalas en un papel absorbente o papel toalla para eliminar el exceso de grasa.
En una sartén aparte, derrite a fuego lento la mantequilla, agrega el vinagre y el rocoto molido, mezcla todo y sazona al gusto. Añade las alitas y revuelve para que se impregne bien con la salsa. Cuanto más tiempo las dejes en la sartén más picantes quedarán. Finalmente retira la sartén del fuego y sirve.Pollo broaster

Ingredientes:
4 muslos de pollo
6 cucharadas de chuño (almidón de papa)
2 tazas de agua
1/2 taza de harina preparada
1/2 taza de maicena
Sal y pimienta recién molida
Preparación:
Diluye el chuño con el agua. Introduce los muslos para mojarlos bien. Luego mezcla harina con maicena, sal y pimienta. Pon los muslos húmedos en la mezcla de la harina y asegúrate de quequeden bien recubiertos. Fríe en abundante aceite vegetal caliente (que los cubra) por aproximadamente 15 minutos. Sirve con papas fritas y ensalada de col.
Ruta de los triples
Ingredientes:
Una palta
Tres tomates
Cuatro huevos duros
Nueve rebanadas de pan de molde
Mayonesa y limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Pela la palta, córtala en partes y rocía con un poco de limón, sal ypimienta. Pela los tomates y córtalos en pedazos delgados. Pica los huevos. Unta las rebanadas de pan con mayonesa y coloca el tomate y palta. En otra capa pon el huevo duro. Córtalos en triángulos y sirve.
Yucas fritas a la huancaína
Ingredientes:
1 ó 2 yucas
Aceite vegetal (la cantidad necesaria)
Sal
Salsa Huancaína:
7 ajíes amarillos sin venas
1 cebolla pequeña picada
300 gr. de quesofresco (ricotta o feta)
2/3 taza de leche
1 diente de ajo molido y aceite.
Preparación:
Lava y pela las yucas. Pártelas en 2 ó 3 partes, dependiendo el tamaño y cocínalas en agua con sal. Hierve hasta que la yucas estén suaves. Escurre el agua y deja que se enfríen. Luego corta las yucas en trozos de 1.5 x 5 cm. Calienta aceite en una sartén, fríe las yucas hasta que se doren y sazona.
SalsaHuancaína:
Coloca en la licuadora el ají cortado y licúa con la leche. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y salta la  cebolla hasta que esté tierna. Agrega el ajo y mezcla. Luego coloca la cebolla en la licuadora junto con el queso fresco cortado en trozos. Licúa y agrega aceite hasta obtener una salsa cremosa.
Huevera frita
Ingredientes:
1 huevera de pescado
1 cucharada de harina demaíz
Aceite
Sal y pimienta
 
Preparación:
Parte las hueveras por la mitad. Luego, las espolvoreas con harina de maíz y colocas sal y pimienta al gusto. Fríes en abundante aceite caliente (hasta que esten doradas). Por último, las acompañas con salsa criolla y yuca.
Ensalada rusa
Para 4 personas
 
Ingredientes:
 
½ kilo de arvejitas
½ kilo de zanahorias
½ kilo de beterraga
1 ½ kilo...