comidas de baja verpaz

 Bebidas

Fresco de Pepita.

Ingredientes:
2 libras de pepita dorada y molida
8 litros de agua
azúcar al gusto.

Preparación:
Se disuelve la pepita dorada y molida en los ocho litros de agua y se le agrega azúcar al gusto.



Refresco de Tiste

Ingredientes:
1 libra de tiste
5 litros de agua

Preparación:
Se disuelve el tiste en el agua y si le hicierafalta azúcar se le puede agregar más.


Pinol Para Tomar

Ingredientes:
½ libra de pinol en polvo
5 litros de agua
azúcar al gusto

Preparación:
Se pone a hervir el agua en una olla cuando esté lista se le agrega el pinol en polvo, se deja hervir por un minuto.



Refresco de Horchata

Ingredientes:
Arroz molido
Canela
Ajonjolí
Agua al gusto (depende cuanto quiera hacer)Azúcar al gusto

Preparación:
Se disuelve la horchata en agua y se le agrega azúcar al gusto.


Chilate (atol blanco 20 vasos)

Ingredientes:
2 libras de maíz blanco
Fríjol negro parado
Salsa de chile rojo
Sal al gusto

Preparación:
El maíz se cuece en 4 litros de agua durante una hora, con un poco de ceniza. Se deja reposar un día. Se lleva a procesar al molino. La masa obtenida sedeshace con un poquito de agua. Se le agregan dos litros de agua caliente y una pizca de sal. Se hierve para que espese, moviéndolo constantemente. Al servirlo, se le agrega fríjol negro parado y se le pone salsa de chile rojo, o se le agregan pedazos de melcocha para endulzarlo.


Atol de Tres Cocimientos (tostado, cocido y hervido)

Ingredientes:
2 libras de maíz amarillo
1 tapa de panela
1onza de jengibre

Preparación:
Se tuesta el maíz y por la noche se pone a coser con ceniza. Al día siguiente, se lleva a procesar al molino. La masa obtenida se hierve con 2 litros de agua y se sazona con una pizca de sal. Se agrega el jengibre y la panela, y se hierve hasta que tome la consistencia de atol. Se consume más en el área de Rabinal.


Atol Shuco (20 vasos)

Ingredientes:
2libras de maíz morado
2 litros de agua




COMIDAS
Pinol De Comida

Ingredientes:
4 libras de pollo
2 libras de pinol en polvo
4 sobrecitos de consomé
4 sobrecitos de sazonador
1 libra de tomate (asado)
2 cebollas (asadas)
cilantro al gusto
sal al gusto.

Preparación:
Se cocina el pollo y se saca cuando ya está listo para disolver el pinol en polvo. Primero sedisuelve en agua fría, luego se agrega en la olla en que se cocinó el pollo y se sazona al gusto.

Boxboles (15 tamalitos)



El boxbol es el platillo de celebración de los habitantes de Baja Verapaz, aunque su sabor se disfruta en otras regiones aledañas, por el placer que proporciona al paladar. Preparado en hojas de ayote, el boxbol está elaborado a base de maíz. Una vez preparada lamasa se cuece y condimenta con pepitoria y tomate en una olla de dimensiones apropiadas, indica Marco Antonio Xuxún Rojas, vecino de San Miguel Chicaj. Aunque lo he comido muchas veces nunca lo he preparado, ese secreto lo tienen las mujeres, confiesa Cuxún, el sabor se lo da el toque de cada cocinera, que lo prepara de la manera tradicional añade.
Ingredientes:
30 hojas tiernas de ayote
1 librade masa
4 onzas de pepita de ayote, tostadas
10 tomates
4 onzas de miltomate
Sal y chile al gusto.

Preparación:
Para la masa se cuecen 2 libras de maíz blanco con un poquito de cal y se llevan al molino. Se sazona con sal al gusto. Las hojas tiernas de ayote se lavan bien, se extienden y les pone un poquito de masa en medio, extendida a lo largo y ancho de la hoja; después se enrolla contodo y la hoja, como formando un puro. Los sobrantes de la hoja se doblan en los extremos. Con cuidado se colocan en una olla y se cuecen al vapor. Aparte, se cuecen el tomate y el miltomate y se cuelan para hacer un recado. A éste se le agrega la pepita tostada y molida. Se sazona con sal y chile al gusto. Al estar cocidos los boxboles se ahogan en este recado, tal y como esta en la ilustración....