Comidas del mundo

Informe Comidas del mundo
México, China, India



















Introducción
Tanto la gastronomía China como mexicana e hindú tienen algo en común, tanto la variedad de productos en un plato, o la cantidad de especias usadas en las preparaciones, o las combinaciones únicas que hacen tan especiales esta gastronomía que, incluso en la cocina mexicana que ha sido reconocidajunto con la cocina francesa como patrimonio de la humanidad por la UNESCO durante la reunión realizada en Nairobi, Kenia el 16 de noviembre de 2010.
En este informe buscaremos información mas detallada sobre la gastronomía de estos países, entender bien el concepto de cocina tradicional dejando de lado lo que son las comidas “fusión” como se conoce especialmente en la comida China ya que consu estandarización han variado las recetas como podríamos verlo en un cerdo agridulce, que de hace con salsa de tamarindo pero suelen ocupar piña, parecido, pero no tradicional.














México
Descripción
La cocina tradicional mejicana es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias ycostumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales. Esto ha llegado a ser posible gracias a la participación de la colectividad en toda la cadena alimentaria tradicional: desde la siembra y recogida de las cosechas hasta la preparación culinaria y degustación de los manjares. Los elementos básicos del sistema son: el maíz, los fríjoles y el chile; métodos de cultivo únicos en sugénero, como la milpa (cultivo por rotación del maíz y otras plantas, con roza y quema del terreno) y la chinampa (islote artificial de cultivo en zonas lacustres); procedimientos de preparación culinaria como la nixtamalización (descascarillado del maíz con agua de cal para aumentar su valor nutritivo); y utensilios especiales como metates y morteros de piedra. A los productos alimentarios básicos seañaden ingredientes autóctonos como tomates de variedades diversas, calabazas, aguacates, cacao y vainilla. El arte culinario mexicano es muy elaborado y está cargado de símbolos: las tortillas y los tamales consumidos diariamente forman también parte de las ofrendas realizadas el Día de Muertos. En el Estado de Michoacán y en todo México se pueden encontrar agrupaciones de cocineras y de otraspersonas practicantes de las tradiciones culinarias que se dedican a la mejora de los cultivos y de la cocina tradicional. Sus conocimientos y técnicas son una expresión de la identidad comunitaria y permiten fortalecer los vínculos sociales y consolidar el sentimiento de identidad a nivel nacional, regional y local. Los esfuerzos realizados en Michoacán para preservar la cocina tradicional destacantambién la importancia que ésta tiene como medio de desarrollo sostenible.




Historia
La gastronomía mexicana se remonta app 10.000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse en cultuvo que, posteriormente, seria la base alimentaria de la cultura mesoamericana. Este remoto origen da a la gastronomía mexicana una carta de presentación singular en el concurso delas naciones, que ciertamente distingue de otros acervos culinarios.
Comida mexicana tradicional
Caracterizada por su gran variedad de platillos y recetas, asi como la complejidad de su elaboración, la cocina mexicana es reconocida por sus sofisticados sabores con gran condimentación y sus sabores distintivos. Quien no ha probado un “Taco”, “burrito”, o un “tamal” y con más de uno hemos tenidoque ir corriendo por agua por el nivel de picor que usan.
Durante la época prehispánica, la dieta estaba basada principalmente en vegetales y semillas. Principalmente el maíz y el chile. Tambien cabe hablar del jitomate, el cacao, el aguacate, la calabaza, el nopal, la vainilla, divinizados todos ellos en la figura de Chicomecóatl , nombre náhuatl de la diosa mesoamericana de los alimentos....